LovesTheTeam.com

Ο όρος "ξηρό" κρασί«Ειδική και δεν έχει τίποτα να κάνει με το» ποτό στεγνό mokrostyu». Και πώς μπορεί υγρό (που είναι κρασί) να είναι ξηρό; Ο όρος "ξηρό κρασί"Έχει άμεση σχέση με την τεχνολογία κρασίdeliya και τη διαδικασία της ζύμωσης. Για να εξασφαλιστεί η σταθερότητα του μελλοντικού οίνου κρασίΕίναι συνηθισμένο να δοκιμάσετε όλη τη ζάχαρη που περιέχεται στο κρασίτο χυμό απολίπανσης (ή το πολτό), μετατρέπεται σε αλκοόλ. Ξηρά ονομάζονται επιτραπέζιοι οίνοι, στους οποίους η ζάχαρη ζυμώνεται εντελώς ή "ξηρά". Οι ημιδιακοί οίνοι περιέχουν μεταξύ 3 και 8% ζάχαρης, ενώ σε επιδόρπια ή γλυκά κρασιά, το ποσοστό ζάχαρης είναι ακόμη υψηλότερο. Συνήθως, οι ξηροί οίνοι περιέχουν από 9 έως 14 τοις εκατό αιθυλική αλκοόλη που λαμβάνεται απευθείας από την κρασίχαλάζι ζάχαρης. Η αντοχή του κρασιού εξαρτάται από την ποικιλία κρασίτο χαλάζι και το έδαφος στο οποίο μεγάλωσε. Στην Αρμενία για ένα μακρύ ηλιόλουστο καλοκαίρι κρασίΤα χαλάκια συσσωρεύουν μεγάλο αριθμόζάχαρη, και η περιεκτικότητα της αιθυλικής αλκοόλης σε αρμενικούς ξηρούς οίνους φτάνει το 17%. Εκτός από την αιθυλική αλκοόλη, ο ξηρός οίνος περιέχει ορισμένα χρήσιμα οργανικά οξέα, καθώς και φρουκτόζη, γλυκόζη, βιταμίνες και μέταλλα. Ανάλογα με την ποικιλία κρασίπέτρες από χαλαζία κρασί, είναι λευκά, κόκκινα και ροζ. Όλα τα ξηρά κρασιά διαιρεμένο σε συνήθεις ή απείθαρχος (έτοιμα για κατανάλωση αμέσως μετά τη ζύμωση, διήθηση και αποσαφήνιση), εκλεκτής ποιότητας (με έκθεση για περίοδο ενός έτους ή περισσότερο, στις ετικέτες των οίνων αυτών να προσδιοριστεί καλλιεργειών έτος) και συλλογής (με ένα μακρύ ταχύτητα κλείστρου, λευκό τα κρασιά συνήθως ηλικίας 10-18 ετών, και το κόκκινο - 25-30). Με χρώμα ή οσμή για τον προσδιορισμό του «ξηρό» κρασί είναι αδύνατο να γνωρίζουμε πώς κρασί ξηρό ή γλυκό μπορεί να δοκιμάζει μόνο. Οι περισσότεροι οίνοι στις ετικέτες δείχνουν την περιεκτικότητα σε υπολειμματική ζάχαρη. Σε ξηρούς οίνους, αυτό είναι μικρότερο από 9 g / l. Τα γαλλικά ξηρά κρασιά φέρουν την επιγραφή Sec, Ιταλικά - Secco και ισπανικά - Seco.