Συμβουλή 1: Γιατί ο χυμός σημύδας την άνοιξη είναι γλυκός

Συμβουλή 1: Γιατί ο χυμός σημύδας την άνοιξη είναι γλυκός



Birch είναι ένα σύμβολο ρωσικής φύσης, τραγουδιέται μέσασύνολο λαϊκών τραγουδιών - είναι γνωστό όχι μόνο για την ομορφιά της. Φέρνει πολλά οφέλη σε ένα άτομο: τα φύλλα σημύδας και τα νεφρά είναι μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. οι λάτρεις του ρωσικού λουτρού στο καλοκαιρινό κατάστημα για ολόκληρο το χρόνο σκούπες από κλαδιά σημύδας. Πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες και χυμό σημύδα.





Γιατί Birch χυμό άνοιξη γλυκό

















Κίνηση χυμόκαι στη σημύδα αρχίζει το Μάρτιο, κατά την πρώτη απόψυξη, όταν λιώνει το χιόνι και το νερό αρχίζει να ρέει στις ρίζες του δέντρου. Στη συνέχεια, τα αποθέματα αμύλου που κατατέθηκαν το χειμώνα στις ρίζες και στον κορμό σημύδα, μετατρέπονται σε ζάχαρη, διαλύονται στο νερό και υπό την επίδραση της αύξησης της πίεσης των ριζών κατά μήκος των αγγείων του ξύλου στους νεφρούς, παρέχοντας τα τρόφιμά τους. Στη σημύδα χυμόe περιέχει από 0,5 έως 2% ζάχαρη. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένα γλυκό νερό. Η σύνθεση του χυμόα σημύδα περιλαμβάνει βιταμίνες, μέταλλα, μικροστοιχεία, βιολογικά δραστικές ουσίες, φυτοντοκτόνα, οργανικά οξέα. Υπάρχει σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο σε αυτό. Συνεχίζει χυμόΗ κίνηση μέχρι τα τέλη Απριλίου, μέχρι τη στιγμή του μπουμπουκιού, είναι μόνο 15 ή 20 ημέρες. Στην περίπτωση αυτή, χυμό κινείται μόνο υπό την επίδραση της θερμότητας του ήλιου - το πρωί. Τη νύχτα χυμόΗ κίνηση εξαφανίζεται. Με την ευκαιρία, η γεύση της σημύδας χυμόαλλά όχι όλες οι σημύδες είναι οι ίδιες. Πιο γλυκό χυμό δίνουν δέντρα που μεγαλώνουν σε ηλιόλουστες, υπερυψωμένες θέσεις. Αυτό είναι γνωστό σε πτηνά που θέλουν επίσης να τρώνε γλυκά χυμόohm: Είναι σε αυτές τις σημύδες που ψάχνουν για τα κατεστραμμένα κλαδιά από τα οποία στάζουν κάτω χυμό. Μερικές φορές τα ίδια τα πουλιά σπάνε επίσης τα λεπτά κλαδιά σημύδας. Εάν υπάρχουν πολύ κατεστραμμένα κλαδιά στο δέντρο, τότε σε μια ζεστή, ηλιόλουστη μέρα, φαίνεται ότι η σημύδα κλαίει - είναι ένα καπέλο χυμό από την πληγή. Ένας δρυοκολάπτης απλά κόβει τον κορμό σημύδαγια να πάρει χυμόBerezovy χυμό είναι πολύ χρήσιμη για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, υπό την επιρροή της, η σκωρία και άλλες επιβλαβείς ουσίες απομακρύνονται από το σώμα. Σύμφωνα με έρευνες των φινλανδών γιατρών, σιρόπια και καραμέλες από χυμόα σημύδα, είναι ένα προληπτικό εργαλείο για την πρόληψη της ανάπτυξης της οδοντικής τερηδόνας. Ένα σιρόπι από σημύδα χυμόαλλά λαμβάνονται με εξάτμιση. Αποδεικνύεται ότι η ουσία έχει κιτρινωπό λευκό χρώμα, μοιάζει με μέλι και περιέχει περίπου 60% ζάχαρη. χυμό για μελλοντική χρήση: ρίξτε το σε ένα μπουκάλι μισού λίτρου, προσθέστε σε κάθε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρης, φελλό και να αποθηκεύουν σε δροσερό, σκοτεινό κελάρι. Σε ένα χρόνο η Σοβιετική Ένωση σε μεγάλες ποσότητες παροχή παστεριωμένο σημύδας χυμό για εξαγωγή, στη Δυτική Ευρώπη και τις ΗΠΑ.
























Συμβουλή 2: Πώς να κρατήσει το σημύδα χυμό το χειμώνα



Παραδοσιακά, χυμός σημύδας είναι μεθυσμένος άμεσαμετά τη συλλογή, μέχρι να χάσει τη φρεσκάδα και το μέγιστο όφελος. Μέσα σε 2-3 ημέρες μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο ή κελάρι, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα επιδεινωθεί. Αλλά στη συνέχεια αναπόφευκτα θα γίνει ξινό, θα ζυμώσει και θα μετατραπεί σε ένα δηλητηριώδες υγρό. Ωστόσο, οι άνθρωποι που από πολύ καιρό ήξεραν για τις θεραπευτικές ιδιότητες της σημύδας, έμαθαν να το αποθηκεύσουν το χειμώνα. Πολλές από αυτές τις συνταγές χρησιμοποιούνται σήμερα.





Πώς να κρατήσει το σημύδα χυμό το χειμώνα








Θα χρειαστείτε




  • - Κόκκινο κορμό.
  • - κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
  • - σταφίδες ·
  • - μαγιά ·
  • - αποξηραμένα φρούτα ·
  • - βάζα ή φιάλες για την αποθήκευση χυμών.
  • - μεταλλικά καλύμματα και βύσματα.




Οδηγίες





1


Η ζύμωση. Πάρτε 3 λίτρα χυμού σημύδας, 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 10-15 σταφίδες. Σε ένα καθαρό και παλιό ατμό για 10 λεπτά, ένα βάζο 3 λίτρων ρίχνουμε το χυμό, ρίχνουμε την άμμο και προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες. Αναμείξτε καλά και καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι ή μπαλόνι. Μετά από 2-3 μέρες σχηματίζεται στην τράπεζα ένα πολύ ανθρακούχο ποτό με ευχάριστη γεύση, στο οποίο παρέμειναν όλα τα οφέλη από το σημύδα. Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος σε δοχεία με κλειστά καπάκια.





2


Διατήρηση. Ρίξτε τη σημύδα σε μια κατσαρόλα σμάλτου και θερμαίνετε στους 80 ° C. Μην το βγάζετε. Γυρίστε γρήγορα τον ζεστό χυμό στις προετοιμασμένες, δηλ. πριν από τον ατμό πάνω από βραστό νερό, μπουκάλια ή βάζα. Φιάλες Blank πώματα (χαλαρά) τράπεζες - καλύμματα και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο νερού θερμαίνεται στους 90 ° C για παστερίωση. Απολαύστε τα στο τηγάνι, που σε ένα πιάτο στο πιο ήσυχο φωτιά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε τα φιαλίδια σφικτά με τα πώματα και κυλήστε τα δοχεία με μεταλλικά καλύμματα. Βάλτε το σε αποθήκη σε σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να διευκολύνετε την εργασία σας εξαιρώντας τη διαδικασία παστερίωσης. Για να γίνει αυτό, μετά την διαρροή του θερμαινόμενου χυμό σε φιάλες και δοχεία φορά σφιχτά κλείσει πώματα και μεταλλικά καπάκια, τυλίξτε γρήγορα στις παλιές κουβέρτες (παλτά, εσάρπες, φουλάρια) και το αφήνουμε να κρυώσει φυσικά, και στη συνέχεια να ορίσετε για την αποθήκευση σε ένα σκοτεινό μέρος.





3


Μαγιά ζύμης. Πάρτε 1 λίτρο χυμού σημύδας, 15-20 γραμμάρια φρέσκιας (συμπιεσμένης) ζύμης ή 5-6 γραμμάρια ξηρών και 5-10 σταφίδας. Προθερμάνετε το χυμό σε μια κατσαρόλα σμάλτου στους 30-35 ° C, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο ή μπουκάλι, προσθέστε τη ζύμη και τις σταφίδες. Κλείστε το σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Το Kvass θα είναι έτοιμο σε 2 εβδομάδες. Αν δεν υπάρχει θερμότητα και φως, μπορεί να αποθηκευτεί για 6-8 μήνες.





4


Κβας με αποξηραμένα φρούτα. Για την παρασκευή αυτού του κβας, θα χρειαστείτε 5 λίτρα σημύδας SAP και 800 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (με μία μικρότερη ποσότητα χυμού μειώνεται κατά το ποσό και αποξηραμένα φρούτα). Ρίξτε το χυμό σε εμαγιέ, γυάλινα ή κεραμικά πιάτα, καλύψτε με μια πετσέτα και απολαύστε τη θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Κατά το πρώτο σημάδι της ζύμωσης (θολερότητα, αφρός νησίδες ξινή οσμή και άλλοι.) Προσθήκη ξηράνθηκε εξαντλητικά πλένονται και πάλι να καλύπτει με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να στραγγίξετε το quass μέσω κόσκινου ή γάζας και να το ρίξετε πάνω σε κουτιά ή φιάλες, κλείνοντας με πυκνά καπάκια (πώματα). Στο ψυγείο ή στο υπόγειο ενός ετοιμάζω αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη σεζόν συλλογή σημύδα SAP.





5


Σιρόπι. Βάλτε το δοχείο σμάλτου με χυμό σημύδας σε μια ήρεμη φωτιά και εξατμίστε την στην πυκνότητα του σιροπιού. Το τελικό προϊόν πρέπει να έχει συνοχή νωπού μελιού και ελαφριά απόχρωση λεμονιού. Συνήθως περιέχει 60% ζάχαρη και αποθηκεύεται σχεδόν πάντα, όπως το φυσικό μέλι. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι, τα κομπόστα και τα φιλέτα, να αραιωθεί με νερό και να χρησιμοποιηθεί ως μωρά.












0