Συμβουλή 1: Ποιοι είναι οι τύποι γυαλιών, γυαλιών και γυαλιών κρασιού
Συμβουλή 1: Ποιοι είναι οι τύποι γυαλιών, γυαλιών και γυαλιών κρασιού
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία του πίνακα, για κάθε ποτόυπάρχει ένα ποτήρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να ανακαλύψετε πλήρως το άρωμα, να αξιολογήσετε το χρώμα και να δοκιμάσετε τη γεύση. Ένας από τους κύριους κανόνες εδώ είναι - όσο ισχυρότερο είναι το ποτό, τόσο μικρότερο είναι να επιλέξει ένα ποτήρι.
Για το κρασί
Τα ποτήρια κρασιού χωρίζονται σε πιάτα για λευκάαλκοολούχο ποτό και κόκκινο. Λευκό κρασί χύνεται σε ένα κρασί, διαμορφωμένο σαν μια τουλίπα - ένα ευρύ μπολ ελαφρώς στενεύεται στην άνω άκρη. Κατά κανόνα, έχει όγκο 180-260 ml. Τα πιάτα για το κόκκινο κρασί είναι ελαφρώς μεγαλύτερα - 200-300 ml και με ένα μεγαλύτερο μπολ. Χύστε το κρασί παίρνετε στο ένα τρίτο του ποτηριού και πίνετε - κρατώντας το στο πόδι χωρίς να αγγίξετε το μπολ.Για σαμπάνια και αφρώδη κρασιά
Φλάουτο ή γυάλινο φλάουτο - ένα ψηλό λεπτό γυαλίένα μακρύ πόδι 180 ml. Ρίξτε σαμπάνια ή αφρώδη κρασιά σε αυτό. Μερικές φορές για να εξυπηρετήσετε αυτά τα ποτά, χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ποτήρι - ένα ευρύ μπολ με ελαφρώς στενό λαιμό σε ένα υψηλό πόδι. Αυτά τα σκεύη χρησιμοποιούνται συνήθως σε επίσημες δεξιώσεις, όταν δημιουργούν πυραμίδες από ποτήρια κρασιού. Γεμίστε το φλιτζάνι με σαμπάνια για το μισό, οπότε η γεύση και το άρωμα του ποτού αποκαλύπτεται καλύτερα.Κουνουπιέρες
Snifter - ένα ποτήρι με έναν ευρύ πυθμένα, που κοντεύει προς την άνω άκρη, σε ένα μικρό μίσχο. Ο όγκος του είναι από 250 έως 875 ml. Από τέτοια σκεύη είναι συνηθισμένο να πίνετε κονιάκ, μπράντυ, καλβαδό. Ρίξτε το ποτό στο ένα τρίτο.Για κοκτέιλ
Ποτήρι κοκτέιλ - χωρητικότητα σε υψηλό πόδι μεκώνου σε σχήμα κώνου, ο όγκος των 90-280 ml. Κατά κανόνα, πίνουν μαρτίνι από αυτό. Για τροπικά κοκτέιλ χρησιμοποιήστε τυφώνα - ένα ποτήρι σε ένα κοντό πόδι και με ένα μπολ, λίγο σαν μπουμπούκι ενός κρίνος της κοιλάδας. Η χωρητικότητά του - 400-480 ml.Kokteyli που αποτελούνται από φύλλα τροφοδοτούνται σε πύον cafe - πιάτα, 80-120 ml σε όγκο, σε ένα κοντό μίσχο με υψηλό επιμήκη μπολ, επεκτείνεται στο άνω άκρο.Γυαλιά και σωρούς
Ένα ποτήρι είναι ένα δοχείο με χωρητικότητα που δεν υπερβαίνει τα 100ml, σε χαμηλό μίσχο. Πιείτε από τα ποτήρια κρασιού ισχυρά αλκοολούχα ποτά, όπως βότκα, πικρά βάμματα, λικέρ. Η σόμπα είναι ένα μικρό ποτήρι με ευθεία λείους ή πολύπλευρους τοίχους. Είναι επίσης σχεδιασμένο για ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά χωρίς πάγο, τα οποία πίνουν σε γλάσο. Πλένετε τα γυαλιά και τα γυαλιά που ακολουθείται από ένα μαλακό σφουγγάρι σε ζεστό σαπουνόνερο. Για να μην αφήσει ένα διαζύγιο, το γυαλί πρέπει να σκουπιστεί με μια πετσέτα ή μικροΐνες. Για να δώσει μια λαμπερή λάμψη, τα πιάτα ξεπλένονται στο νερό με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση γυαλιών είναι ένα κλειστό ντουλάπι. Είναι σημαντικό ότι δίπλα του δεν υπάρχουν πηγές οσμής, όπως για παράδειγμα η κουζίνα ή το δωμάτιο καπνιστών. Οι επαγγελματίες δεν συνιστούν την αποθήκευση γυάλινης επιφάνειας δίπλα σε μπαχαρικά, βότανα, τσάι ή καφέ. Το άρωμά τους είναι εμποτισμένο με σκεύη και ακολουθείται από ένα ποτό. Επίσης, μην τοποθετείτε τα γυαλιά ανάποδα, διαφορετικά το ποτήρι θα απορροφήσει τη μυρωδιά του ράφι του υπουργικού συμβουλίου.Συμβουλή 2: Ποιο ποτήρι ποτό
Ένα ποτήρι κρασί δεν είναι μόνο ένα είδος δοχείου,που είναι γεμάτο με ένα ποτό. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι για ένα συγκεκριμένο τύπο κρασιού απαιτείται ένα ιδιαίτερο είδος κρασιού για να δημιουργηθεί ένα μοναδικό μπουκέτο γεύσης.
Συμβουλή 3: Τι είδους κρασί είναι
Το κρασί είναι ένα αναπόφευκτο χαρακτηριστικό σε οποιαδήποτεγιορτή. Αυτό το ζωογόνο ποτό διαιρείται σε διάφορους τύπους, σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής και ανάλογα με τα συστατικά, την ποικιλία σταφυλιών και την ποσότητα ζάχαρης που εισέρχεται στην παρασκευή του.
Τα μοντέρνα κρασιά διατίθενται σε διαφορετικές εκδόσεις. Ο τύπος του οίνου εξαρτάται, καταρχάς, από τον τύπο των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών και από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο ποτό όταν ζυμώνεται. Σύμφωνα με την τελευταία παράμετρο, μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθοι τύποι κρασιού: - τραπεζαρίες, - επιδόρπια, - οχυρωμένοι. Οι επιτραπέζιοι οίνοι με τη σειρά τους είναι ξηροί, ημίγλυκοι και ημιδιακοί. Συχνά εξυπηρετούνται στο τραπέζι και σε ορισμένες χώρες υπάρχουν παραδόσεις καθημερινής χρήσης αυτού του τύπου ποτού.
Ο οίνος ποιότητας είναι καλός για την υγεία (σε μέτριες ποσότητες, φυσικά): τονώνει, εξομαλύνει τον μεταβολισμό και επηρεάζει επίσης την πέψη των πρωτεϊνών.Οι επιδορπιοί οίνοι παρουσιάζονται με τη μορφή γλυκών και γλυκώνημίγλυκο, όπως Cahors, Muscat, Tokay. Αυτά τα ποτά είναι τα πιο συνηθισμένα και κοινά, ο Cahors, για παράδειγμα, είναι διάσημος για το γεγονός ότι χρησιμοποιείται για την εκτέλεση εκκλησιαστικών διαταγμάτων. Τα ισχυρά επιδορπιαία κρασιά είναι η Μαδέρα, τα Portwines κλπ. Κατά την παρασκευή τους, το κρασί υφίσταται συνεχή θέρμανση στις ακτίνες του ήλιου.
Οίνοι από σταφύλια
Τα κρασιά από σταφύλια είναι κόκκινα, λευκά ήροζ, μπορούν να ταξινομηθούν ως εξής: - Εάν το ποτό είναι κατασκευασμένο από οποιονδήποτε τύπο σταφυλιών, αυτά τα κρασιά ονομάζονται sortovymi.- Sepazhnye κρασί που παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες σταφυλιών και διατηρούνται μαζί σε ένα δοχείο, συνήθως σε dubovoy.- μίγματα οίνων επίσης αποτελούνται από πολλά αμπέλια. Ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ διαφορετική. Στην περίπτωση αυτή, ένα μίγμα ειδών λαμβάνει χώρα κατά τη στιγμή που η ζύμωση χυμού και επίκτητες ιδιότητες του ημι-κατεργασμένου ποτού.Πρόστιμα κρασιά
Ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος, τους τύπους κρασιούείναι vintage και συνηθισμένο. Οι συνηθισμένοι οίνοι ηλικίας δεν υπερβαίνουν το ένα έτος και έχουν σχετικά χαμηλό κόστος. Μπορούν να βρεθούν πιο συχνά στα ράφια των περισσότερων καταστημάτων. Αυτοί οι οίνοι παρασκευάζονται ειδικά για μαζική κατανάλωση. Vintage ποτά μπορεί να ωριμάσει σε 5 χρόνια. Αυτά τα κρασιά εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους πραγματικούς γκουρμέ, είναι ακριβά. Εάν το κρασί ήταν αποθηκευμένο για περισσότερο από 5 χρόνια, τηρώντας όλους τους κανόνες της οινοποίησης, τότε αυτά τα ποτά γίνονται συλλεκτικά αντικείμενα και η αξία τους είναι άμεσα ανάλογη με την ηλικία του μπουκαλιού. Συλλεκτικά κρασιά απαντώνται συχνότερα μεταξύ των γαλλικών και χιλιανών εμπορικών σημάτων.Τα χιλιανά κρασιά (ξηρά) είναι γνωστά όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για την αφθονία των αντιοξειδωτικών στη χημική τους σύνθεση.Η ποιότητα του κρασιού επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Η περιοχή στην οποία αναπτύσσονταν τα σταφύλια έχει διάφορους διακριτικούς παράγοντες. Οι καιρικές συνθήκες κάτω από τις οποίες αναπτύσσεται μία ή η άλλη ποικιλία μπορούν να κάνουν εντελώς διαφορετική γεύση είδη κρασιού με το ίδιο όνομα. Οι πραγματικοί γνώστες όταν αγοράζουν ένα μπουκάλι για την αποκλειστική συλλογή τους μελετούν με προσοχή πληροφορίες σχετικά με την ωρίμανση των καρπών αυτής της παρτίδας σταφυλιών.
Συμβουλή 4: Τι είδους κρασί καταναλώνουν κονιάκ;
Το κονιάκ είναι ένα ευγενές ποτό. Η χρήση του είναι ένα περίπλοκο τελετουργικό για να καταλάβετε και να εκτιμήσετε ένα μπουκέτο κονιάκ, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τα σωστά πιάτα.
Ένα ειδικό ποτήρι κονιάκ
Το μερίδιο του λιονταριού από τη χαρά από το κονιάκ περιέχεται στοτο άρωμά του. Ως εκ τούτου, ένα ειδικό ποτήρι για αυτό το ποτό ονομάζεται sniffer. Αυτή η λέξη προέρχεται από το αγγλικό ρήμα για να οσφραίνομαι, δηλαδή να "μυρίζει". Πρόκειται για ένα ποτήρι ειδικού σχήματος κατασκευασμένο από λείο, άχρωμο κρύσταλλο ή γυαλί. Είναι ένα pot-bellied γυαλί σε ένα χαμηλό πόδι που στενεύει απότομα προς το ανώτερο όριο. Τα Sniffers έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη. Μπορείτε να βρείτε πολύ μικρές διακυμάνσεις του όγκου των εβδομήντα γραμμαρίων, αλλά υπάρχουν μεγάλες ποσότητες δείγματα των τετρακοσίων γραμμαρίων. Κονιάκ σε τέτοια πλοία χύνεται στο ευρύτερο μέρος τους και ποτέ δεν vyshe.Chtoby αξιολόγηση κονιάκ, ρίχνουμε Τριάντα έως σαράντα χιλιοστόλιτρα ποτού στο γυαλί και να αγγίξει το δάχτυλό σας στην εξωτερική επιφάνεια. Τώρα κοιτάξτε από την άλλη πλευρά του γυαλιού σε αυτό το μέρος. Αν τα δακτυλικά αποτυπώματα είναι ορατά, μπροστά σας ένα καλό κονιάκ.Ο γαλλικός τρόπος χρήσης του κονιάκ είναι ότι πρέπει πρώτα να πιείτε καφέ, στη συνέχεια, να απολαύσετε κονιάκ, και στη συνέχεια να καπνίσετε ένα πούρο.Τώρα περιστρέψτε το γυαλί και κοιτάξτε τα κομμάτιαπου ρέει στους τοίχους του ποτού. Αν οι χαρακτηριστικές επιμήκεις ίχνη πόδια διατηρούν το σχήμα τους για περίπου πέντε δευτερόλεπτα, η ταχύτητα του κλείστρου του κονιάκ είναι από πέντε σε οχτώ ή εννέα ετών, όταν περίπου δεκαπέντε δευτερόλεπτα - είναι μια εικοσαετή κονιάκ, αν τα ίχνη των «κρατήσει» 17-18 δευτερόλεπτα - πριν ένα μοναδικό πενήντα κονιάκ. λιγότερο υποκειμενικό κριτήριο της αξιολόγησης του κονιάκ - γεύση του, η οποία είναι ο λόγος για αυτό είναι τόσο σημαντικό να χρησιμοποιήσετε sniffter. Λόγω της μορφής του, το γυαλί αυτό επιτρέπει να αποκαλυφθεί πλήρως το μοναδικό άρωμα του κονιάκ. Το άρωμα του ποτού μπορεί να χωριστεί σε τρία κύματα. Πρώτον, υπάρχει μια απόσταση πέντε εκατοστών από την άκρη snifftera - είναι εύκολο και βανίλια τόνους. Κοντά στην άκρη του γυαλιού μπορείτε να νιώσετε το δεύτερο κύμα - λεπτή και τραγανή φρουτώδες και floral αρώματα. Η καλύτερη ποιότητα κονιάκ έχει τη μυρωδιά των βιολετί, τριαντάφυλλα, βερίκοκα. Η έννοια του "τρίτου κύματος" περιλαμβάνει τη μυρωδιά της γήρανσης. Τις περισσότερες φορές είναι σύνθετοι ήχοι, παρόμοιοι με το άρωμα μιας ακριβής θύρας.
Η σωστή ατμόσφαιρα κονιάκ χρήση
Ένα καλό κονιάκ είναι μεθυσμένο σε μια οικεία ρύθμιση μεφίλοι, δεν είναι συνηθισμένο να έχετε ένα σνακ. Η Ρωσική παράδοση για να δαγκώσει αυτό το θεϊκό ποτό με λοβούς λεμονιού εισήχθη από τον Νικόλαο Β. Το νόημά της είναι ασαφές, το καλό κονιάκ δεν απαιτεί "κατάσχεση" μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία είναι, για παράδειγμα, σε τεκίλα.Οι επαγγελματίες δοκιμαστές χρησιμοποιούν γυαλί διαφορετικό από το γυμναστήριο. Είναι πολύ περισσότερο και περισσότερο.Το κονιάκ για το σερβίρισμα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο ζεστόθερμοκρασία δωματίου. Sniffer με κονιάκ ζεστό στις παλάμες των χεριών του, κρατήστε το πάνω από την πυρκαγιά - άσεμνο. Συνήθως το κονιάκ είναι μεθυσμένο μετά το τέλος της γιορτής στην καθαρή του μορφή. Κατά τη διάρκεια του γεύματος, δεν είναι επιθυμητό να πίνετε κονιάκ, καθώς τα τρόφιμα δεν δίνουν την ευκαιρία να αισθανθείτε το μπουκέτο και τη γεύση του ποτού. Τα μικρά, συνηθισμένα κονιάκ αποτελούν μέρος πολλών αλκοολούχων κοκτέιλ. Συνήθως κονιάκ προστίθεται σε κοκτέιλ-ιμάντες, που έχουν ένα τόνωση αποτέλεσμα. Φυσικά, δεν προστίθενται υψηλής ποιότητας μάρκες κονιάκ σε αυτά τα ποτά.
Συμβουλή 5: Πώς να οργανώσετε γυαλιά
Επιλογή και διευθέτηση γυαλιών κατά την εξυπηρέτησηεξαρτάται από το φάσμα των ποτών που πρέπει να εξυπηρετούνται. Ο βασικός νόμος - όσο μεγαλύτερο είναι το γυαλί, τόσο λιγότεροι βαθμοί θα πρέπει να υπάρχουν στο ποτό που χύνεται σε αυτό. Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που βοηθούν να τακτοποιήσετε γρήγορα γυαλιά κατά την εξυπηρέτηση του πίνακα.
Οδηγίες
1
Ρυθμίστε γυαλιά όταν εξυπηρετεί το τραπέζι στα δεξιά των πλακών (από την άκρη στοκέντρο), με τη σειρά με την οποία σερβίρονται τα ποτά. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο ένα ποτήρι σαμπάνιας. Βάλτε το πρώτα στα αριστερά.
2
Αν υποτίθεται ότι δίνεται μόνο νερό, τότεβάλτε το γυαλί στο κέντρο (πίσω από την πλάκα) ή ελαφρά προς τα δεξιά, στη γραμμή τομής του άκρου του πρώτου μαχαιριού με το πάνω άκρο της πλάκας. Αν αντί για νερό σερβίρεται στο τραπέζι των mors ή kvass, στη συνέχεια, βάλτε μια κούπα για αυτούς, γυρίζοντας τη λαβή προς τα δεξιά.
3
Όταν σερβίρετε ισχυρά οινοπνευματώδη ποτά, βάλτε τοΗ πρώτη σειρά στα δεξιά είναι ένα μικρό ποτήρι για βότκα ή πικρό λικέρ. Στη συνέχεια - ένα ποτήρι κρασί - λίγο περισσότερο σε μέγεθος, το οποίο προορίζεται για ισχυρά κρασιά (sherry, λιμάνι, Madera), χρησιμοποιούνται συνήθως με σνακ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το επιμήκη, ελαφρώς στενό, γυαλί για λευκό κρασί και σαν σφαίρα, σε σχήμα βαρελιού, για κόκκινο. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ποτήρι νερό.
4
Μην τοποθετείτε περισσότερα από τρία στοιχεία σε μια σειρά. Κατά την πλήρη εξυπηρέτησή σας, παρατάξτε τα είδη ποτών σε δύο σειρές. Βεβαιωθείτε ότι η απόσταση μεταξύ των γυαλιών δεν είναι μικρότερη από ένα εκατοστό.
5
Βάλτε ένα φλιτζάνι με ένα στυλό για την γροθιά, και για το κονιάκ ή το κονιάκ το sniffer (ένα σφαιρικό γυαλί που κλίνει προς τα πάνω). Η διαίρεσή τους λαμβάνεται στο κάτω μέρος.
6
Εάν δεν υπάρχει αντίστοιχο σύνολο γυαλιών γιαχρησιμοποιήστε ουδέτερο, μεσαίου μεγέθους. Για κάθε μερίδα του τραπεζιού, είναι κατάλληλα τα διαφανή ποτήρια κρασιού από άβαφη γυαλιά στα πόδια. Σε αυτά, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια ακόμη και κονιάκ και κονιάκ, γεμίζοντας όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο του γυαλιού.
7
Ρυθμίστε γυαλιά όταν εξυπηρετεί το τραπέζι σε ένα ημικύκλιο στο επόμενοακολουθίες: για σαμπάνια, κόκκινο, λευκό κρασί και βότκα. σε μήκος (σε ευθεία γραμμή): για νερό, κόκκινο και λευκό κρασί, ή μπλοκ: για νερό, στη συνέχεια, βάλτε ένα ποτήρι κρασί για το κρασί, και λίγο πάνω από αυτά, ένα ποτήρι για το κόκκινο κρασί.
