LovesTheTeam.com

Θα χρειαστείτε

• - κονιάκ ·
• - Ζάχαρη.
• - νερό.
• - Σμέουρα.
• - τα μούρα ενός βακκίνου ·
• - μούρα αγκάθι,
• - ροδοπέταλα?
• - Κορίανδρος.
• - γαρίφαλο ·
• - κανέλα ·
• - μοσχοκάρυδο ·
• - χωρίσματα από καρύδια,
• - Φλοιός βελανιδιάς.

Οδηγίες

1

Για μαγείρεμα στο σπίτι είναι απαραίτητα βάμματαόλα τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Τα φρέσκα δίνουν μια ισχυρότερη γεύση, αλλά το παγωτό δεν παράγει τόση οξύ οξύ. Συνήθως, η συνταγή για βάμματα στο κονιάκ περιλαμβάνει ζάχαρη, η οποία κάνει το ποτό παρόμοιο με το υγρό ή το γεμιστό μούρο. Οι γνώστες της παραδοσιακής αλκοόλης μπορούν να αρνηθούν τη ζάχαρη.

2

Το βακκίνισμα των σμέουρων είναι μεγάλη ζήτησηκονιάκ. Τα μούρα πρέπει να χυθούν σε γυάλινο δοχείο, γεμίζοντας τα με ¾ όγκο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ βατόμουρου και αφήνουμε να μαγειρέψει για 48 ώρες. Η μακρύτερη επιμονή δεν συνιστάται, καθώς το ποτό θα γίνει ξινό. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίξει το αλκοόλ, και στη συνέχεια να προετοιμαστεί από το χρησιμοποιημένο σιρόπι μούρων. Η αναλογία των μούρων και της ζάχαρης είναι 3: 1. Ψύξτε το σιρόπι με βάμμα κονιάκ. Η προκύπτουσα σύνθεση θα πρέπει να χύνεται σε γυάλινο περιέκτη, ερμητικά κλεισμένο και αφεθεί σε σκοτεινό μέρος για έξι μήνες.

3

Μια ιδιαίτερη γεύση είναι το σπιτικό κονιάκβάμμα με βακκίνιο. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς ζάχαρη. Η τεχνολογία είναι η ίδια. Τα πλυμένα μούρα συνδυάζονται με τη ζάχαρη και το κονιάκ σε αναλογία 1: 1: 2. Το μείγμα τίθεται σε αργή φωτιά και μαλακώνεται μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Η μάζα χύνεται σε κονσέρβες, τυλίγεται και τοποθετείται σε σκοτεινό δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το βάμμα σκουπίζεται μέσω κόσκινου και φιλτράρεται αρκετές φορές.

4

Μια πολύ εκλεπτυσμένη συνταγή για βάμματα στο κονιάκΑποδεικνύεται με ροδοπέταλα. Νωπά μπουμπούκια (2 φλιτζάνια) τοποθετούνται σε γυάλινα σκεύη. Στη συνέχεια χύνεται με κονιάκ (200 ml) και αφήνεται στον ήλιο για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια το αλκοόλ μεταγγίζεται και τα πέταλα χύνεται και πάλι σε 200 ml κονιάκ. Μετά από μια εβδομάδα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τελευταία φορά, μόνο αυτή τη στιγμή μπουμπούκια χύνεται σε 100 ml αλκοόλ. Μετά από αυτό, όλες οι εγχύσεις συνδυάζονται σε ένα μπολ και αραιώνονται με σιρόπι, που παρασκευάζεται από 0,5 kg ζάχαρης και 0,5 λίτρα νερού.

5

Η αρχική γεύση επιτυγχάνεται όταν συνδυάζεταικονιάκ (3 L) με κορίανδρο (1 κουταλάκι), δρυός φλοιό (3 κουταλιές της σούπας) χωρίσματα καρύδια (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλιά) Ένα μίγμα εγχέεται ξηρό 7 -10 ημέρες.

6

Για την παρασκευή του επόμενου βάμματος,1 λίτρο κονιάκ, 1 κιλό στρογγυλά μούρα, 5 κομμάτια σκελίδες, 0,5 κουταλάκι σούπας. μοσχοκάρυδο, πρέζα κανέλας, 0,5 κιλά ζάχαρης και 1,5 φλιτζάνια νερό. Πλυμένα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, και από 3-5 κομμάτια για να πάρουν τα οστά. Στη συνέχεια, κόβουν λίρες, αναδιπλώνονται σε γυάλινα δοχεία, ανακατεύονται με μούρα και μπαχαρικά, ρίχνουν αλκοόλ και αφήνουν να ζυμωθούν για 10 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τεντώστε το βάμμα, ρίξτε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό και επιμείνετε μια άλλη μέρα. Φυλάσσετε σε καλά κλειστά μπουκάλια.