Συμβουλή 1: Πώς να βρείτε τον καφέ σας
Συμβουλή 1: Πώς να βρείτε τον καφέ σας
Η άλεση επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του καφέ,εξαρτάται από το άλεσμα που χρειάζεστε για να επιλέξετε τον τρόπο και τη συνταγή για τον καφέ, οπότε πριν επιλέξετε τον προτιμώμενο βαθμό άλεσης, πρέπει να αποφασίσετε για τον αγαπημένο σας τύπο καφέ.
Οδηγίες
1
Αν προτιμάτε τον καφέ σε γαλλικό τύπο ήέχετε καφετιέρα geyser, χρειάζεστε ένα χοντρό ή χοντρό άλεσμα. Στην περίπτωση αυτή, οι κόκκοι καφέ είναι πιο πιθανό να θρυμματιστούν από το έδαφος. Ο χρόνος που απαιτείται για την εκχύλιση (δηλαδή η διαδικασία κατά την οποία τα σωματίδια του καφέ εκκρίνουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία, δίνουν τη γεύση και τη γεύση του νερού), το μεγαλύτερο - από 6 έως 10 λεπτά. Ο χονδρός καφές είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί στο λιανικό εμπόριο, επειδή η παραγωγή του είναι εντελώς ασύμφορη. Από τον ίδιο αριθμό σπόρων, ο καφές με μέση άλεση είναι πολύ περισσότερο.
2
Εάν δεν έχετε αποφασίσει για τις προτιμώμενες σαςείδος καφέ, για πειράματα συνιστάται να λαμβάνετε καφέ με μέτριο άλεσμα. Φαίνεται μάλλον λεπτή άμμο. Ο μέσος όρος καφέ λείανσης θεωρείται καθολικός και βέλτιστος. Στην πραγματικότητα, είναι κατάλληλο για τους περισσότερους τύπους καφέ. Χρειάζεται από 3 έως 6 λεπτά για να εξαχθεί καφές με μέση άλεση. Υπάρχουν δύο ακόμη ποικιλίες μέσου λείανσης - μέτρια και μεσαίου μεγέθους.
3
Λεία ή λεπτή λείανση θα σας ταιριάξει, αν εσείςπροτιμάτε να παρασκευάζετε καφέ σε μηχανές εσπρέσο, μηχανές καφέ ή κώνου καφέ. Ο καφές αυτού του τύπου άλεσης μοιάζει με πολύ λεπτή άμμο. Η εκχύλιση γίνεται από 25 δευτερόλεπτα έως 3 λεπτά, αυτό εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής του ποτού. Η εξαγωγή είναι πολύ ενεργή, ως αποτέλεσμα, το ποτό μπορεί να είναι αισθητά πικρή, αξίζει να εξεταστεί αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ ισχυρός πικρός καφές. Η λεπτή λείανση μπορεί να φράξει σημαντικά ορισμένους τύπους μηχανών καφέ, ειδικά αν δεν έχουν σχεδιαστεί για αυτό.
4
Η λεπτή λείανση του εσπρέσο επινοήθηκε ειδικάγια μηχανές εσπρέσο. Τις περισσότερες φορές μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ενσωματωμένο στην κατάλληλη μηχανή καφέ. Espresso σφουγγαρίστρες για ένα μικρό χρονικό διάστημα, ενώ η ροή του νερού υπό υψηλή πίεση περνά μέσα από το στρώμα του καφέ, έχει το χρόνο να δώσει τη γεύση και τη γεύση του ποτού.
5
Αν δεν σας αρέσει ο καφές, που παρασκευάζεται σε μηχανές καφέ καιμηχανές καφέ και προτιμούν να ετοιμάζετε αυτό το ποτό μόνο του στο Jezve, θα χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά λεπτή λείανση. Μοιάζει με σκόνη ή αλεύρι του υψηλότερου βαθμού. Η εκχύλιση γίνεται σχεδόν στιγμιαία, το ποτό παρασκευάζεται γρήγορα και η γεύση και το άρωμα αποκαλύπτονται σχεδόν αμέσως.
6
Σημειώστε ότι ο αλεσμένος καφές χάνει πολύ γρήγορατο άρωμα, επομένως είναι επιθυμητό να βελτιώνουμε κάθε φορά μια μικρή ποσότητα κόκκων, η οποία είναι αρκετή για να κάνει μια μερίδα του ποτού. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα αρωματικά αιθέρια έλαια εξατμίζονται μετά από 10-15 λεπτά, έτσι ώστε οι κόκκοι πρέπει να αλέθονται αμέσως πριν από την παρασκευή του ποτού.
Συμβουλή 2: Πώς να επιλέξετε έναν μύλο καφέ
Η επιλογή ενός λειαντήρα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το γεγονός ότιποια συσκευή κάνετε καφέ. Κάποιοι λάτρεις του καφέ προτιμούν τον πλήρη έλεγχο του μεγέθους της σκόνης καφέ, ενώ άλλοι αρκούντως ότι ο καφές ήταν ακριβώς αλεσμένος: αυτό έχει επίσης μεγάλη επιρροή στην επιλογή. Είναι επίσης χρήσιμο να φανταστείτε πόσα χρήματα είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε στη συσκευή.
Οδηγίες
1
Αν προετοιμάζετε καφέ σε καφετιέρα ή καφετιέρα,στη συνέχεια, διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευή. Συνήθως λέει τι είδους άλεσμα καφέ θα πρέπει να είναι, έτσι ώστε η καφετιέρα δεν είναι κατεστραμμένο, και η γεύση του ποτού ήταν η καλύτερη. Αυτές οι συστάσεις θα πρέπει να ακολουθηθούν.
2
Θα πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας τον τύπο του μύλου καφέ. Είναι μυλόπετρα και περιστρεφόμενα. Ο περιστροφικός λειαντήρας καφέ, που ονομάζεται επίσης μαχαίρι, διαθέτει μαχαίρια στο μηχανισμό, τα οποία περιστρέφουν τον ρότορα για να αλέσουν τους κόκκους καφέ. Μπορείτε να συγκρίνετε την αρχή της δράσης του με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Ένας μύλος καφέ μύλο έχει στο μηχανισμό του ένα μικρό μύλο, μέσω του οποίου οι κόκκοι είναι θρυμματισμένοι.
3
Τα πιο φθηνά και πιο δημοφιλή είναιείναι μαχαίρι καφεκοπτείο. Ωστόσο, έχουν αρκετά μειονεκτήματα. Πρώτον, ο ψεκαστήρας μαχαιριών σπάει το σιτάρι σε μικρά κομμάτια, οπότε δεν μπορείτε να το διαγράψετε κυριολεκτικά σε σκόνη, όσο σκληρά προσπαθείτε, δεν θα λειτουργήσει. Δεύτερον, είναι αδύνατον να ελεγχθεί το μέγεθος λείανσης με ένα μύλο μαχαίρι. Όσο περισσότερο αλέθετε τους κόκκους, τόσο μικρότερες είναι τα σωματίδια, αλλά η σκόνη καφέ δεν θα είναι ομοιόμορφη ούτως ή άλλως. Για το λόγο αυτό, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για ορισμένους τύπους καφετιερών.
4
Ένας μύλος με μυλόπετρα έχει δύο μέταλλαμυλόπετρα, μεταξύ των οποίων μπορείτε να ορίσετε μια ορισμένη απόσταση. Αυτό είναι που ρυθμίζει την ποσότητα λείανσης καφέ. Με τριβής μύλο μπορεί να αποκτήσει απαιτείται ακριβής βαθμός της για τη συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής (π.χ., μεγαλύτερα για τη γαλλική πρέσσα ή σκόνη στους Τούρκους). Γενικά, μόνο ο μύλος άλεσης επιτρέπει τη ρύθμιση της άλεσης, η οποία είναι ο αποφασιστικός παράγοντας στην επιλογή για τους ιδιόρρυθμους τύπους μηχανών καφέ.
5
Οποιοσδήποτε τύπος λειαντικού καφέ επιλέγετε, είναι επίσης σημαντικόςεπιλέξτε σωστά την ένταση του ήχου. μύλοι χαρακτηριστικό μαχαίρι που μπορεί να αλέσει μόνο το «δικαίωμα» αριθμός των κόκκων που παρέχονται από τον κατασκευαστή της συσκευής. Αν πάτε για ύπνο λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο από μια ποιότητα άλεσης δημητριακών επιδεινώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι μηχανές κοπής μαχαίρι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε το ποσό του δικαιώματός τους. Με μύλοι μυλόπετρα που ερώτημα δεν είναι τόσο διαδεδομένη, σημαντικό μόνο το μέγιστο ποσό (αν σκοπεύετε να κάνετε τον καφέ σε μεγάλες ποσότητες), επειδή δεν υπάρχει κατώτατο όριο.
6
Μια άλλη σημαντική παράμετρος είναι η ισχύςκαφετέριες. Δεν συνιστάται να επιλέξετε πολύ ισχυρή συσκευή τύπου λεπίδας, δεδομένου ότι η αύξηση αυτή η παράμετρος επιτυγχάνεται μέσω της επιτάχυνσης της συσκευής, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε θέρμανση του κόκκου, εξαιτίας των οποίων χάνουν τη γεύση τους. Σε μυλόπετρα συσκευές για το άλεσμα είναι τυπικά πολύ υψηλότερο από το μαχαίρι, αλλά συνδέεται με την περιοχή των μυλόπετρες.
7
Τα ακόλουθα πρέπει να αξιολογηθούν: τη στέγαση και την ασφάλεια των συσκευών. Βεβαιωθείτε ότι ο μύλος καφέ είναι κατασκευασμένος από ποιοτικούς τύπους πλαστικού. Αν ο μύλος είναι μαχαίρι, δεν πρέπει να ανάβει όταν το σώμα είναι ανοικτό, δεν είναι ασφαλές για τα δάχτυλα. Συνιστάται να αγοράσετε συσκευές από αξιόπιστες και αποδεδειγμένες μάρκες, καθώς αυτό εγγυάται την ποιότητα του μύλου καφέ.
