Συμβουλή 1: Χήνα γεμιστή με δαμάσκηνα
Συμβουλή 1: Χήνα γεμιστή με δαμάσκηνα
Αποτελεσματικό, νόστιμο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε εορταστικό τραπέζι και να γίνει μια ευχάριστη έκπληξη για τους αγαπημένους σας.
Θα χρειαστείτε
- - 4200 g κρέατος χήνας,
- - 330 γραμμάρια δαμάσκηνων,
- - 100 ml κονιάκ ·
- - Αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
1
Πλένετε σχολαστικά το σφάγιο της χήνας και σκουπίστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με ένα μαχαίρι. Pierce το στήθος, την κοιλιά και τους μηρούς με ένα πιρούνι.
2
Τα φτερά είναι καλύτερα αποκομμένα, επειδή μετά την προετοιμασία του οστού είναι γυμνά και φαίνονται πολύ ανόητα. Πώς να σαρώνετε το σφάγιο με πιπέρι.
3
Δαμάσκηνα Ξεπλύνετε και απορροφούν το κονιάκ για περίπου 35 λεπτά, στη συνέχεια μετατοπίσει την παρασκευασμένα φρούτα σε ένα χήνα.
4
Για να στερεώσετε τις άκρες της κοιλιάς μιας χήνας με ισχυρά νήματα ή οδοντογλυφίδες.
5
Μεταφέρετε τη χήνα με τη γέμιση στην τσάντα ψησίματος,κλείστε την πόρπη και κόψτε μια από τις γωνίες για τον ατμό για να βγει. Βάλτε το δίσκο ψησίματος με τη χήνα σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο και ψήστε πρώτα με μεγάλη ζέστη και έπειτα κατά μέσο όρο για περίπου 2,5 ώρες.
Συμβουλή 2: Πώς να μαγειρέψετε μια σπιτική χήνα
Ψημένο ή ψημένο στη χήνα του φούρνου συχνάΕίναι το κυρίως πιάτο του τραπεζιού ρωσικής Πρωτοχρονιάς. Για αιώνες, οι Σλάβοι έτρωγαν τα κοτόπουλα, πάπιες, χήνες, πέρδικες και πέρδικες. Παραδοσιακά, οι πρόγονοί μας, μαγειρεμένα ολόκληρα σφάγια των πτηνών. Τα δημοφιλή πιάτα ήταν μια χήνα ψημένη με μήλα ή γεμιστά με μανιτάρια αλατιού (μανιτάρια). Υπήρχε ένα ξεχασμένο ρητό "Το πουλί στο τραπέζι είναι διακοπές στο σπίτι". Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι χήνα για κάθε γούστο. Όλα αυτά βασίζονται στις κλασσικές μεθόδους μαρινάρισμα και ψήσιμο χήνα.
Θα χρειαστείτε
- 1 σφάγιο χήνας.
- γέμιση για να διαλέξετε; </ li>
- 2-3 μήλα; </ li>
- 1 κρεμμύδι. </ li>
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα. </ li>
- άλας · </ li>
- μαύρο πιπέρι εδάφους? </ li>
- 1 κουταλιά άσπρο ξηρό κρασί.
Οδηγίες
1
Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το σφάγιο από τα υπολείμματα χήνας κάτω. Για να γίνει αυτό, πρέπει είτε να μαζέψετε μικρά φτερά είτε να τα τραγουδήσετε απαλά.
2
Το επόμενο πολύ σημαντικό σημείο είναι να μαλακώσετε το κρέας χήνας. Ο απαραίτητος βαθμός απαλότητας επιτυγχάνεται με δύο τρόπους: διατηρώντας το σφάγιο χήνα σε κρύο και μούσκεμα σε μαρινάδα από αλάτι, πιπέρι και λευκό κρασί.
3
Έμεινε στο κρύο ή μαρινάδα χήνα πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να το τρίψετε με αλάτι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
4
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Στοιχεία χήνα Μπορεί να είναι οτιδήποτε: πατάτες, τα μήλα και τα βακκίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λάχανο τουρσί, τα δαμάσκηνα, τα μανιτάρια, το φαγόπυρο ή γέμιση ρύζι.
5
Στερεώστε γερά τη γέμιση γεμίζοντας το σφάγιο της χήνας, τοποθετήστε την απαλά με βαμβακερό νήμα. Βιδώστε καλύτερα με συχνές ραφές - τότε η γέμιση δεν πέφτει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
6
Για να κάνετε το κρέας ζουμερό, το σφάγιο χήνα είναι απαραίτητο να τυλίξετε το φύλλο και σε αυτή τη μορφή ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 200 μοιρών.
7
Η χήνα μας είναι έτοιμη! Εάν η γέμιση δεν περιλαμβάνει τα εσπεριδοειδή ή τα ξινόγαλα, συνιστάται να πλυθεί το σφάγιο χήνα λευκό ξηρό κρασί ή πασπαλίζουμε με μια αδύναμη λύση ξύδι. Μπορεί να διακοσμήσει χήνα όμορφα κομμένα μήλα. Καλό φαγητό!
