Πώς να μαγειρέψετε το kebab lulia: μαγειρικές συμβουλές
Πώς να μαγειρέψετε το kebab lulia: μαγειρικές συμβουλές
Μετά τα kebabs shish, το kebab kebab είναι το πιοένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο, μαγειρεμένο στη φύση ή ένα πικνίκ. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η "εθνικότητα" του "τηγανισμένου σωλήνα" - έτσι μεταφράζεται το όνομα του πιάτου από τα τουρκικά και τα αραβικά. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα lub-kebab, αλλά χωρίς τις δεξιότητες, είναι εύκολο να χαλάσει το πιάτο.
Επιλογή κρέατος
Το κρέας για κιμά πρέπει να επιλέγεται φρέσκο και να μην υποβάλλεται σε κατάψυξη. Το χρώμα και η οσμή εδώ θα είναι ένας σημαντικός δείκτης.
Οι Άνθρωποι προτιμούν το lumbago από το πίσω μέρος του αρνιού, αλλά αναμφίβολα μπορεί να γίνει από βοδινό, χοιρινό και ακόμα και κοτόπουλο. Μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους γέμισης.
Συμβουλή
Ιδανική επιλογή για το μαγείρεμα lyulya - μύλος για το κρέας με μεγάλη σχάρα.
Το Lulya-kebab πρέπει να είναι τολμηρό
Το ιξώδες του κεμπάου κιμά είναι σημαντικό, έτσι ώστε τα λουκάνικα από τα σουβλάκια να μην πέφτουν στη φωτιά. Για το σκοπό αυτό, η υποχρεωτική σύνθεση του κιμά πρέπει να είναι λίπος (λίπος).
Το λίπος πρέπει να είναι το ένα τέταρτο του συνόλουκρέας, επιτρέπονται περισσότερα, υπό την προϋπόθεση ότι το λίπος του εδάφους είναι μαχαίρι σε μια ρηχή κατάσταση, προκειμένου να αποκλείεται το κρεμώδες κιμά. Και για ευκολότερη κοπή, το λίπος πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένο.
Κάτω με την ταινία
Ένα σωστά μαγειρεμένο κεμπάπ απλά λιώνει στο στόμα. Και γι 'αυτό είναι απαραίτητο να φροντίσετε να καθαρίζετε το κρέας και το λίπος από όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες.
Κρεμμύδια
Το κρεμμύδι είναι υποχρεωτική συνιστώσα του κιμά, καιΕκτός από το λίπος, απαιτεί κοπή, χωρίς στρίψιμο σε μηχανή κοπής κρέατος. Η τελευταία επιλογή είναι μια μεγάλη μάσκα. Διαφορετικά, ο πολτός κρεμμυδιού θα χαλάσει το ιξώδες του κιμά και το lub-kebab δεν μπορεί να στερεωθεί στο σουβλάκι. Με ένα τόξο δεν μπορεί να υπερδιπλασιαστεί. Δεν πρέπει να είναι περισσότερο από το ένα τρίτο του κιμά, δεδομένου ότι ο χυμός που δόθηκε θα εξυπηρετήσει άσχημα.
Χωρίς άλλα πρόσθετα
Τα Lulya-kebabs δεν είναι κοτόπουλα και συνεπώς αποκλείονται αυγά και ψωμί σε κιμά. Το απαραίτητο ιξώδες δίνεται από το λίπος.
Αλάτι και πιπέρι, φυσικά, προσθέτουν αναγκαστικά, αλλά αλάτισμα θα στερήσει το πιάτο της χυμώδεις.
Το περιτύλιγμα πρέπει να αναμιχθεί
Φροντίστε να ζυμώνετε και να χτυπάτε το στέλεχος δύναμης μέσα σε 15 - 20 λεπτά. Η ετοιμότητα του κρέατος δύναμης μπορεί να καθοριστεί από την ομοιογένεια του, και επίσης δεν θα κολλήσει στα χέρια.
Ψυχρότητα
Για να παγώσει το λίπος, το κιμά αποστέλλεται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Πρέπει όμως να γίνει κατανοητό ότι το κιμά ψύχεται, αλλά δεν καταψύχεται.
Μια πιο βολική επιλογή θα ήταν τα έτοιμα λουκάνικα να τυλίξουν το καθένα σε μεμβράνη τροφίμων, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί αμέσως πριν από το μαγείρεμα.
Σχηματισμός
Για το κεμπάπ χρειάζεστε ευρύ κρύο σουβλάκια και νερόγια την ύγρανση των χεριών σας. Το κιμά δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια κατά τη διάρκεια του σχηματισμού λουκάνικων. Τα λουκάνικα δεν πρέπει να είναι παχιά για καλό ψήσιμο. Το παραγέμισμα πρέπει να ταιριάζει άνετα στα σουβλάκια.
Διαδικασία τηγανίσματος
Όταν το τηγάνετε, τα κεμπάπ πρέπει να είναι γρήγορα και συχνά αναποδογυρισμένα, έτσι ώστε τα λουκάνικα να είναι καλά ψημένα, αλλά μέσα τους μένουν ζουμερά. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 12 λεπτά
Συνταγή
Προετοιμάστε το κιμά από το κιλό κριθαριού 300γραμμάρια λιπαρών λιπών και τεσσάρων βολβών. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό. Εάν είναι επιθυμητό, το σκόρδο ή άλλα καρυκεύματα. Και χρησιμοποιώντας τις γνώσεις που αποκτήσατε, ετοιμάστε ένα θαυμάσιο lub-kebab.
