Πώς να κάνω ένα κέικ Expressio
Πώς να κάνω ένα κέικ Expressio
Το κέικ είναι ελαφρύ, νόστιμο και τρυφερό. Τα κορδόνια είναι πολύ πορώδη και ευάερα, λιπαίνονται με κρέμα κρέμας τυριού. Με τη γεύση της μπανάνας και των μήλων. Ιδανικό καλοκαιρινό κέικ.
Θα χρειαστείτε
- - 250 γραμμάρια αλεύρου
- - 500 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης
- - 3 αυγά
- - 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- - 2 μήλα
- - 600 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος
- - 250 γραμμάρια τυρί cottage
- - 30 g ζελατίνης
- - 2 μπανάνες
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας
- - 50 γραμμάρια αμυγδάλων
Οδηγίες
1
Ψήστε το μπισκότο. Κτυπήστε τη λευκή ζάχαρη με κρόκους. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε. Ανακατέψτε τα ασπράδια μέχρι να φτάσουν οι κορυφές της επιχείρησης με 125 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Προσθέστε στους κρόκους το 1/3 της πρωτεΐνης και το 1/3 του αλεύρου, χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ. Προσθέστε το εναπομένον αλεύρι και μάζα πρωτεϊνών, ενώ κάθε φορά μασκάρετε με ένα μίξερ.
2
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένασφήνες. Σχηματίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί αρτοποιίας και γράσο με φυτικό έλαιο. Διανέμουμε φέτες μήλου με τη μορφή 0,5-0,8 mm μεταξύ τους. Ρίξτε τη ζύμη στα μήλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, περίπου 25-27 λεπτά. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα μιας οδοντογλυφίδας. Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και μεταφέρετέ το στη σχάρα για ψύξη.
3
Κάνε κρέμα. Ξεφλουδίστε το τυρόπηγμα μέσα από το κόσκινο. Κόψτε τις μπανάνες σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στο τυρί cottage, χτυπήστε σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε 250 γραμμάρια ζάχαρης και ξινή κρέμα. Χύστε τη ζελατίνη με δροσερό νερό και αφήστε την να σταθεί για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνεται στη θερμότητα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Συνδυάστε το μίγμα ξινή κρέμα με τυρί και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Χύστε τη ζελατίνη και αναμίξτε.
4
Ρίξτε την κρέμα στο μπισκότο και βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Πάρτε το κέικ και το βάζετε στο πιάτο.
5
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα στο λουτρό νερού. Βυθίστε τα αμύγδαλα στη σοκολάτα και τα διακοσμήστε με κέικ.