Κέικ σοκολάτας με κρέμα καφέ και ρούμι
Κέικ σοκολάτας με κρέμα καφέ και ρούμι
Αυτό το κέικ είναι απλά εκπληκτικό με τη σοκολάτα τουάρωμα. Αποτελείται από μπισκότα αέρα, κρέμα με καφέ, γλάσο σοκολάτας και εμποτισμό ρούμι. Αντί το ρούμι ως εμποτισμό, το κονιάκ θα το κάνει.
Θα χρειαστείτε
- Για τα μπισκότα:
- - 120 g ζάχαρης, αλεύρου ·
- - 4 αυγά.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάο.
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σκόνης ψησίματος.
- Για κρέμα:
- - 300 ml γάλακτος,
- - 60 g σοκολάτας, ζάχαρης,
- - 3 κρόκους.
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κακάο, καφέ, αλεύρι.
- Για το λούστρο:
- - 100 g σοκολάτας,
- - 50 ml κρέμας ·
- - 20 γραμμάρια βουτύρου.
- Για τον εμποτισμό:
- - ρούμι ή κονιάκ.
Οδηγίες
1
Πρώτον, προετοιμάστε το μπισκότο: για αυτό το μαστίγιο πρωτεΐνης με μισό ζάχαρη μέχρι ένα ισχυρό αφρό. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους με τα υπολείμματα ζάχαρης για να κάνετε μια λευκή κρέμα. Συνδυάστε τα χτυπημένα λευκά και τους κρόκους. Κοσκινίστε σε αυτή τη μάζα του αλεύρου, προσθέστε σκόνη κακάο και σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, ανακατέψτε ελαφρά.
2
Σχηματίστε το λίπος ψησίματος με λάδι, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό, ψήστε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Στη συνέχεια αφήστε το τελικό μπισκότο για 3 ώρες για να κρυώσει.
3
Ενώ φροντίζετε την κρέμα: μαντίστε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και σκόνη κακάου. Ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Στο τέλος του μαγειρέματος, στείλτε σπασμένη σοκολάτα και καφέ στην κρέμα.
4
Για γλάσο συμπληρώστε με ζεστή κρέμα γάλακτος τη σπασμένη σοκολάτα, αναμίξτε μέχρι την ελαστικότητα, ρίξτε σε φυτικό λάδι, αναμείξτε μέχρι ομοιογένεια.
5
Κόψτε το μπισκότο σε τρία κομμάτια. Μεσαία κέικ εμποτισμένο με ρούμι ή κονιάκ, ξεκουραστείτε με κρέμα, συνδέστε. Γεμίστε την κορυφή με τη γλάσο σοκολάτας. Το κέικ σοκολάτας με κρέμα καφέ και ρούμι πρέπει να εγχέεται για 4 ώρες.
