Ράγκο μελιτζάνας
Ράγκο μελιτζάνας
Πολύ πικάντικη ραγκούδα μελιτζάνας είναι καλήσε συνδυασμό με βρασμένο ρύζι και χυλό φαγόπυρου. Ένα τέτοιο στιφάδο μπορεί να χρησιμεύσει ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια ή ως ένα ανεξάρτητο πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο να παρασκευάζουμε σπαγγέτι και να τα σερβίρουμε με αυτές τις μελιτζάνες.
Θα χρειαστείτε
- - 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 5 τεμ. μελιτζάνα;
- - 4 τεμ. κόκκινες ντομάτες;
- - 1 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 2 τεμ. σκελίδα σκόρδου.
- - 100 γραμμάρια πράσινου μαϊντανό μαϊντανό,
- - 50 g ελαιολάδου,
- - αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Οδηγίες
1
Πάρτε πέντε φρέσκα μεσαίες μελιτζάνες,Ξεπλύνετε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό. Με ένα μαχαίρι, κόψτε απαλά την επάνω άκρη με το μίσχο. Με ένα πιρούνι, θρέψτε κάθε μελιτζάνα τουλάχιστον δέκα φορές σε διαφορετικά μέρη. Αν δεν κάνετε καρφιά, οι μελιτζάνες μπορούν να εκραγούν στο φούρνο ή η φλούδα μπορεί να είναι πολύ πρησμένη. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος, μελιτζάνα σε αυτό και ψήνετε σε μεσαία θερμοκρασία στο φούρνο για μισή ώρα.
2
Κρεμμύδια και σκόρδο πλένετε σε κρύο νερό, βούρτσα. Τα κρεμμύδια κόβουν το ένα τέταρτο των δακτυλίων, το σκόρδο στα μισά. Πλένετε τις ντομάτες και τη σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη, ξεφλουδίζετε τη φλούδα. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
3
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστεελαιόλαδο, κρεμμύδια με σκόρδο και τηγανητά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα βότανα, που βγαίνουν για δεκαπέντε λεπτά. Τα μελιτζάνια βγαίνουν, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται στο τηγάνι, σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
