Πώς να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα: λεπτές αποχρώσεις, αποχρώσεις και συνταγές
Πώς να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα: λεπτές αποχρώσεις, αποχρώσεις και συνταγές
Εάν έχετε έναν καλό καταψύκτη, μπορείτεδιατηρούν τη γεύση, το άρωμα, το σχήμα και τα οφέλη των φραουλών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό θα σας απαιτήσει επίσης να επιλέξετε τα μούρα ικανοποιητικά. Οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο, τα κοτόπουλα, τα κοκτέιλ. Είναι καλό από μόνο του.
Κατεψυγμένες φράουλες: πώς να επιλέξετε τα μούρα
Για να παγώσετε τις φράουλες, είναι σημαντικό να επιλέξετε κατάλληλαμούρα. Διαφορετικά, κατά την απόψυξη θα έχετε ένα νεφελώδες kissel με μια ελκυστική γεύση και χρώμα, και όχι ένα πανέμορφο και νόστιμο μούρο. Μην επιλέξετε κατεψυγμένες φράουλες για κατάψυξη. Πρέπει να είναι μέτρια ώριμη, πυκνή και σταθερή, όχι ξηρή και υδαρή.
Για τη συγκομιδή των φραουλών για το χειμώνα θα πρέπει να συλλέγονταιμούρα σε ζεστό και αναγκαστικά ξηρό καιρό. Είναι επιθυμητό ότι μερικές ημέρες πριν από τη συλλογή δεν υπήρχε καθίζηση, τότε τα μούρα θα είναι πιο νόστιμα. Είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στις μικρές φράουλες - είναι καλά ξεπερασμένη.
Κατεψυγμένες φράουλες: παρασκευή μούρων
Υπάρχει μια άποψη ότι πριν πάγωμα φράουλεςδεν μπορείτε να πλύνετε. Οι υποστηρικτές αυτής της ιδέας πιστεύουν ότι μια πλυμένη φράουλα χάνει τη γεύση της. Εάν είστε σίγουροι για την καθαρότητα των μούρων - μπορείτε να τους παγώσετε άπλυτα. Έτσι μπορείτε να κάνετε με το σπίτι μούρο. Ωστόσο, πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι η πλύση των φραουλών είναι μια στοιχειώδης υγιεινή. Μόνο είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό το συντομότερο δυνατόν, έτσι ώστε τα μούρα να μην είναι κορεσμένα με νερό.
Ξεπλύνετε τις φράουλες σε μικρές μερίδες, αλλά μην λυπάστε για το νερό. Πρέπει να είναι αναγκαστικά δροσερό. Πλύνετε προσεκτικά τα μούρα, για να μην καταστρέψετε το τρυφερό τους δέρμα.
Είναι επιθυμητό να τοποθετηθούν οι πλυμένες φράουλες σε κόσκινοπλαστικό. Σε αυτό, το νερό απομακρύνεται πιο γρήγορα από μούρα. Μην βάζετε τα μούρα σε μεταλλικά πιάτα: όταν τα αγγίξετε, οι φράουλες μπορεί να αλλάξουν χρώμα - ελαφρώς πιο σκούρες.
Αφήστε το νερό να στραγγίσει και αφαιρέστε απαλά τα στελέχη. Αν σκοπεύετε να παγώσετε πλήρως τα μούρα, δεν πρέπει να τα αφαιρέσετε. Χωρίς αυτούς, οι φράουλες θα απελευθερώσουν αμέσως το χυμό και θα χάσουν το σχήμα τους.
Διαδώστε τα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα στεγνώσουν καλά.
Πάγωμα μούρα: προετοιμασία πιάτα
Οι φράουλες κατάψυξης είναι καλύτερες στα πλαστικά πιάτα: δίσκοι παγωτού, δοχεία μίας χρήσης, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε πλαστικά μπουκάλια. Τα τελευταία πρέπει να κλαδεύονται εκ των προτέρων.
Οι φράουλες δεν ανέχονται την επαναψύξη, οπότε είναι καλύτερα να το χωρίσετε αμέσως σε μικρές μερίδες που μπορείτε να κυριαρχήσετε με ακρίβεια τη φορά. Τα πιάτα για κατάψυξη πρέπει να πλένονται καλά και να ξηραίνονται.
Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες, αλλά το σελοφάν στον παγετό γίνεται πολύ εύθραυστο και μπορεί να σκιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες
Τυλίξτε μια πλαστική σακούλα με ένα ξύλο κοπήςή ένα θωρακισμένο πιατάκι. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε ένα στρώμα σε όλο το επίπεδο. Τοποθετήστε τα στην κατάψυξη και αφήστε την για μια μέρα για να φτιάξετε τις φράουλες.
Αφαιρέστε τα μούρα από την κατάψυξη, αφαιρέστε τα μαζίέτσι ώστε οι φράουλες να είναι μέσα. Τοποθετήστε τις συσκευασίες με τα μούρα στον καταψύκτη, τώρα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή τα μούρα σε τέτοιες μερίδες δεν κολλάνε μεταξύ τους και δεν καταστρέφουν το σχήμα τους.
Πώς να παγώσει τις φράουλες με ζάχαρη
Τα μούρα με ζάχαρη θα δώσουν λίγο χυμό στη διαδικασία κατάψυξης, αλλά μετά από την απόψυξη θα παραμείνουν τα ίδια με αυτά πριν τοποθετηθούν στην κατάψυξη - φωτεινά και φρέσκα.
Πάρτε 1 κιλό φράουλες για περίπου 300 γραμμάρια ζάχαρης. Συνιστάται να το μετατρέψετε σε σκόνη με ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε μια πλαστική λεκάνη και πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη σε σκόνη. Βάλτε τις φράουλες στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Τα μούρα πρέπει να δίνουν χυμό. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε μαζί με την αδιάλυτη ζάχαρη στο δοχείο και ρίξτε το χυμό.