Πώς να επιλέξετε τη σωστή κατσαρόλα
Πώς να επιλέξετε τη σωστή κατσαρόλα
Στην κουζίνα μπορείτε να βρείτε συχνά γλάστρεςμια ποικιλία υλικών - αλουμίνιο, χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ. Ποιο πιάτο σε ποια πιάτα θα ετοιμάζεται, η οικοδέσποινα καθορίζεται τυχαία ή από συνήθεια. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τι είναι το καθένα.
Τα αλουμινένια τηγάνια είναι φθηνά και ελαφριά. Όταν καθαρίζετε ένα τέτοιο προϊόν με ένα σκληρό υφασμάτινο πανί, αφαιρείται ένα σημαντικό στρώμα μετάλλου, το οποίο εισέρχεται στο φαγητό. Το αλουμίνιο δεν του αρέσει το διαβρωτικό περιβάλλον, οπότε η σούπα λάχανο ή η χυλό γάλακτος σχηματίζουν ενώσεις που μπορούν να βλάψουν την υγεία. Αν και το γάλα συνιστάται να το βράσει σε μια κατσαρόλα από αλουμίνιο, έτσι σε αυτό δεν καίγεται. Μετά το βρασμό, ρίξτε αμέσως το γάλα σε ένα κεραμικό ή γυάλινο βάζο. Τα βέλτιστα τέτοια τηγάνια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα μη όξινων λαχανικών ή μη γαλακτοκομικών σιτηρών.
Σε εμαγιέ πιάτα το φαγητό καίει αρκετάέντονη και απρόσεκτη στάση οδηγεί στα τσιπ του σμάλτου και το μέταλλο κάτω από το σμάλτο σχηματίζει με τα τρόφιμα πολύ επικίνδυνες ουσίες. Επομένως, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατεστραμμένο δοχείο σμάλτου. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για σούπες και στιφάδο, παράγει επίσης θαυμάσια κομμάτια και φιλιέρες.
Τα πιάτα από χυτοσίδηρο είναι καλό για πιάτα που χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα. Τα μειονεκτήματα τέτοιων δοχείων περιλαμβάνουν τη δυνατότητα σκουριάς και εύκολης ρωγμής κατά την κρούση.
Τα πυρίμαχα γυάλινα κεραμικά διατηρούν την γεύσηέτοιμα φαγητά, αλλά εύθραυστα και δεν αρέσει το σημείο θέρμανσης. Για τέτοιου είδους πιάτα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε έναν διαχωριστή, αλλά για ηλεκτρικές κουζίνες και φούρνους μικροκυμάτων αυτό το πιάτο είναι ιδανικό.
Τα επιτραπέζια σκεύη με επίστρωση από τεφλόν απαιτούν απαλήεπεξεργασία, πλύνετε με μια μεταλλική βούρτσα τέτοια πιάτα δεν μπορεί. Εάν μαγειρεύετε σε αυτό το πιάτο χωρίς λάδι, τότε το φαγητό μπορεί να μην καεί, αλλά η ίδια η επικάλυψη θα εξυπηρετήσει πολύ λιγότερο.
Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι είναι καθολικά, σπάνια καίει πιάτα αν το καπάκι είναι άνετο και είναι πολύ εύκολο να πλένετε τον ανοξείδωτο χάλυβα.
