Συμβουλή 1: Πώς να φτιάξετε όμορφα κομμάτια
Συμβουλή 1: Πώς να φτιάξετε όμορφα κομμάτια
Για την παρασκευή νόστιμων και γευστικών πίταςαπαιτεί μια ορισμένη μαγειρική εμπειρία. Επιπλέον, οι πίτες πρέπει επίσης να είναι όμορφα ραμμένες. Έχοντας εκπαιδεύσει αρκετές φορές, θα έχετε υπέροχα διακοσμητικά στοιχεία.
Ζύμη ζύμης
Ένα από τα μυστικά είναι πώς να γλυπτική όμορφα patties,είναι να προετοιμάσει μια ζύμη. Πρέπει να είναι ελαστική και σφιχτή. Από την υγρή ζύμη για να φτιάξετε τα κομμάτια που θα κρατήσουν το σχήμα, δεν λειτουργεί. Έτσι, αρχικά, αρχίστε να μαγειρεύετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 400 γραμμάρια λεπτό σιτάλευρο, 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι, 100 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 150 ml κρύο (βρασμένο) νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Ξεπλύνετε προσεκτικά το τηγμένο λιωμένο βούτυρο. Λάδι τρίψτε στο αλεύρι με τα δάχτυλα: το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Τώρα ρίξτε το νερό στο αλεύρι και κάντε μια ζύμη. Ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και μαλακό. Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ. Πιείτε ελαφρά με νερό, αφήστε το στην άκρη και καλύψτε με ένα πανί. Αφήστε το για 30-40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση για pirozhkov.Kogda γεμίζοντας πράγματα, να πάρει τη ζύμη και να το χωρίσετε σε δύο μέρη. Από κάθε μέρος περιστρέψτε ένα λουκάνικο με διάμετρο περίπου 5 εκ. Κόψτε το λουκάνικο με ένα διάστημα 3 εκ. Θα λάβετε μπάλες από τη ζύμη. Από κάθε μπάλα βγάλτε ένα ωοειδές κέικ με διάμετρο 15 εκ. Τώρα κόψτε κάθε κέικ στο μισό. Πάρτε το ένα μισό στο χέρι και να υγράνετε με νερό το ευθύ άκρο των tortillas από το κέντρο προς το τέλος. Διπλώστε και τα δύο άκρα της ευθείας πλευράς έτσι ώστε να σχηματίζεται ένας φάκελος ή κώνος. Σφίξτε τον κώνο με τα δάχτυλά σας. Ξεκινήστε την πάστα με το κιμά με τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, προστατέψτε τα άκρα. Τώρα μπορείτε να κάνετε όμορφα ένα patty.Επιλογές σχεδίασης άκρων για πίτες
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι περιτύλιξηςπίτες: pigtails, flagella, ύφανση και ούτω καθεξής. Προκειμένου να αποθηκεύσετε πανέμορφες και αρχικά τις πίτες χρειάζεστε ευαίσθητα δάχτυλα και λίγο νερό. Όσο πιο όμορφα κάνετε το ντεκόρ των πίτας, τόσο περισσότερα θα γίνουν τα συγχαρητήρια. Έτσι, μία από τις απλούστερες επιλογές είναι το pigtail. Πάρτε το patty στο αριστερό χέρι, και με τον αντίχειρα του δεξιού χεριού, λυγίστε τις άκρες του patty έτσι ώστε ένα στριμμένο σχοινί βγαίνει. Εάν η ύφανση διασπάσει, βάλτε τα δάχτυλά σας στο νερό και η ζύμη θα γίνει πιο υπάκουος. Πατήστε σφιχτά τη ζύμη στην άκρη για να μην περιστραφεί το μοτίβο. Σχηματίζεται στο άλλο άκρο της μύτης, και η άκρη της ζύμης πρέπει να τυλιχτεί ή να τυλιχτεί προσεκτικά. Γυρίστε την άκρη της μύτης στο αρχικό σκαντζόχοιρο. Για να το κάνετε αυτό, διορθώστε τις άκρες του καπακιού έτσι ώστε να αποκτηθούν τρίγωνα. Η απόσταση μεταξύ των τριγώνων μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 1 εκ. Τα αρχικά τρίγωνα μπορούν να ληφθούν κάνοντας μικρές τομές των άκρων του στρώματος με ένα διάστημα 1 εκ. Τότε κόψτε τις άκρες απλά διπλωμένες διαγώνια. Εάν δεν κόψετε το κέικ στο μισό, μπορείτε να προσπαθήσετε να γεμίσετε τις πίτες με τη μορφή ενός φακέλου. Έτσι, ξεδιπλώστε την επίπεδη κέικ και κόψτε τις άκρες για να φτιάξετε ένα τετράγωνο. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο. Τώρα πάρτε τις δύο άνω άκρες και τους γάντζο σε γωνία 45 μοιρών. Αφού γεμίσετε τις δύο κάτω άκρες. Τέλος, συμπληρώστε το κέντρο: θα πάρετε ένα φάκελο. Προστατέψτε καλά τις ραφές και τα φτιάξετε.Συμβουλή 2: Πώς να φτιάξετε τα κομμάτια ζαχαροπλαστικής
Για να φτιάξετε μπουμπούκια ζύμης, με την πρώτη ματιά, όχιδύσκολο όμως, αλλά αυτό το επάγγελμα απαιτεί κάποια δεξιότητα και δεξιότητα, που μπορεί να αγοραστεί μόνο μετά την κατασκευή της δέκατης πίτας. Οι πίτες από ζύμη μπορούν να διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο με το γέμισμα, αλλά και με το σχήμα. Μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από μαγιά είτε φρέσκα, και από ζύμη.
Θα χρειαστείτε
Οδηγίες
1
Τροφές από ζύμη ή ζύμη χωρίς ζύμεςΑυτό μπορεί να γίνει με τη μορφή ενός οβάλ (επιμήκη), τσάντα (στρογγυλό), τετράγωνο (φάκελος) .Για να προετοιμάσει το οβάλ και στρογγυλό κέικ πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε τα χέρια του μια παχιά κοτσίδα σε αλευρωμένο τραπέζι. Πάρτε τον επίδεσμο στο δεξί χέρι του ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη και πιέζοντας τα δάχτυλα, διαμορφώνουν τη ζύμη μεσαίου μεγέθους μπάλες. Για καλύτερα αποτελέσματα, λιπαίνει το δεξί χέρι του φυτικού ελαίου, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι.
2
Για την προετοιμασία των οβάλ πίτας, πάρτεμπάλα από ζύμη και τα χέρια για να σχηματίσουν έναν κύκλο με πάχος τουλάχιστον 5 mm. Στο κέντρο της κούπα, βάλτε τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει και συνδέστε τα αντίθετα άκρα της κούπα ο ένας στον άλλο, πιέζοντάς τα με τα δάχτυλα και πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη. Συμπληρώστε ελαφρώς τις επικαλύψεις έτσι ώστε να μην πέφτει στην άκρη της ζύμης, διαφορετικά η ζύμη θα σπάσει ελάχιστα.
3
Για να κάνετε στρογγυλές πίτες, κάντε επίσης μπάλες ζύμης και στρογγυλά κέικ. Βάλτε μια μικρή γέμιση στο κέντρο της επίπεδης κέικ. Οι άκρες των τορτύλων τραβιούνται προς τα πάνω και πιέζονται έτσι ώστε ο θύλακας να σβήσει.
4
Για τις τετράγωνες πίτες, κυλήστε τη ζύμη με μια κυλιόμενη περόνη,δίνοντας τη μορφή ενός τετραγώνου ή ενός ορθογωνίου. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη στα ίδια τετράγωνα. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, τοποθετήστε το γέμισμα και προστατέψτε τις άκρες έτσι ώστε να εμφανιστεί ο φάκελος. Τοποθετήστε τα έτοιμα επιθέματα σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένα ή ψημένα με το χαρτί ψησίματος και αφήστε τα να παραμείνουν για 15-20 λεπτά. Πριν από το ψήσιμο πίτας γράσο με χτυπημένο αυγό, για να πάρει ένα κόκκινο κρούστα.
5
Από το ζαχαροπλαστείο είναι δυνατή η παρασκευή πίτας με τη μορφήτσάντες και φακέλους. Για τις σακούλες δεν είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί στρογγυλό σχήμα από τη ζύμη, επειδή από τις κούπες μπορεί να κοπούν μόνο με ένα ποτήρι, έτσι ώστε τα στρώματα να μην σπάσουν και από τα αποκόμματα δεν θα υπάρχει ένα πλήρες προϊόν. Γι 'αυτό ξεδιπλώστε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου και κόψτε τα τετράγωνα. Στο κέντρο κάθε τετραγώνου, τοποθετήστε τη γέμιση και συνδέστε τις άκρες των τετραγώνων έτσι ώστε οι θήκες να γίνονται με "ουρές". Για φακέλους, συνδέστε τις απέναντι γωνίες των τετραγώνων μεταξύ τους. Η στρωματοποιημένη ζύμη δεν πρέπει να λιπαίνεται πριν ψηθεί το αυγό.
