LovesTheTeam.com

Πού είναι καλύτερο να αγοράσετε κρέας; Σίγουρα μεγάλα καταστήματα και κατασκευαστές γνωστών εμπορικών σημάτων, μπορούν να αντέξουν οικονομικά να προσφέρουν ποιοτική εφοδιαστική, αποθήκευση και πάντα εκτιμούν τη φήμη τους. Επίσης, τα μεγάλα δίκτυα, που αγοράζουν χύμα αγαθά, δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά τις τιμές. Εάν αγοράζετε κρέας στην αγορά - πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι πληρούνται τα υγειονομικά πρότυπα, ελέγξτε αν οι βιτρίνες - τα ψυγεία λειτουργούν.

Ο πωλητής πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό συμμόρφωσης καικτηνιατρικό πιστοποιητικό. Δώστε προσοχή στη γειτονιά των αγαθών - διαφορετικές ποικιλίες πρέπει να διατηρούνται χωριστά. Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος; Ελέγξτε το κρέας για ελαστικότητα - θα έπρεπε ελαφρά να ελαττώσει και να ανακάμψει στο σημείο πίεσης.

Το χρώμα του κρέατος είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά τουφρεσκάδα: το βόειο κρέας πρέπει να είναι κόκκινο, χοιρινό - ροζ. Δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους στρώμα - εάν είναι κιτρινωπό, είναι καλύτερα να μην πάρει αυτό το κρέας. Η παρουσία αίματος στο ταψί θα πρέπει να προειδοποιεί - πιθανώς, το κρέας βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έξω από αυτό βγήκε όλος ο χυμός ή ήταν αποψυγμένο.

Είναι επίσης σημαντικό για ποιους σκοπούς επιλέγετε κρέας -για τη σούπα, το μαγείρεμα ή το σβήσιμο, μπορείτε να πάρετε 2 είδη - ένα scapula, ένα στήθος, ένα στέλεχος. Για το τηγάνισμα, χρειάζεστε 1 άκρη, κοπή. Όταν επιλέγετε κιμά, προσέξτε ότι ήταν ομοιόμορφα λαμπερό ροζ, λευκό εμποτισμό ή πολύ ανοιχτό χρώμα που δείχνει υπερβολική ποσότητα λίπους και συνδετικού ιστού.

Το πιο σημαντικό - μην είστε ντροπαλός και μην φοβάστε να είστε σε μια ενοχλητική κατάσταση! Αγγίξτε το κρέας, μυρίστε το, ζητήστε να το κόψετε για να το δείτε - είναι απόλυτα φυσιολογικό και φυσικό!

Θα χρειαστείτε

• - κιμά - 0,5 kg.
• - αυγό - 2 τεμάχια.
• - νιφάδα ζύμης - 0,5 kg.
• - σκόρδο - 2 φέτες.
• - κρεμμύδι - 1 τεμ.
• - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• - αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Οδηγίες

1

Προετοιμάστε τις μπάλες κρέατος σε ζαχαροπλαστικήασυνήθιστα απλή. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα αναγραφόμενα συστατικά και να έχετε φούρνο κοντά στο χέρι. Κρέμα γάλακτος είναι καλύτερα να επιλέξετε μείγμα, από αυτό το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό. Η ζύμη είναι κατάλληλη για μαγιά και φρέσκα, επιλέξτε κατά την κρίση σας.

2

Προετοιμάστε το σκόρδο, καθαρίστε το. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και στη συνέχεια το ψιλοκόψτε. Κρεμμύδι, μετά τον καθαρισμό, πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες με κιμά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να είναι εύπεπτο το κιμά, χτυπήστε το. Για αυτό, πάρτε το κρέας στο χέρι σας και ρίξτε το στο τραπέζι, κάντε το αρκετές φορές.

3

Μορφή μικρές μπάλες κιμά, κάνουμεΕίναι βρεγμένα χέρια. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε από αυτό λεπτές λωρίδες, στρίψτε τους σε μια δέσμη. Το πλάτος των ταινιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mm. Τυλίξτε τυχαία τις λωρίδες του ζαχαροπλαστικής σε σφαίρες κρέατος.

4

Τα αυγά πλένονται, σπάζοντας τον διαχωρισμό των κρόκων από τις πρωτεΐνες. Χρήση πρωτεΐνης σε άλλη συνταγή. Ανακατέψτε τους κρόκους με ένα πιρούνι ή μια μπορντό.

5

Μπέικιν πάουντερ το αλεύρι, βάλτε στην επιφάνεια των κεφτεδάκια σε σφολιάτα. Λιπάνετε τα τεμάχια εργασίας με κτυπημένο κρόκο αυγού. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Μαγειρέψτε τις μπάλες για 25-30 λεπτά.

Προετοιμασία των συστατικών για τη γέμιση

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να επιλέξετετην ποιότητα και το νωπό κρέας, σε καμία περίπτωση δεν έχει παγώσει. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρώτων υλών, ούτε καν για χρήση σε μουσουλμανικές χώρες, για παράδειγμα, το κρέας λουκάνικο χοιρινό για κεμπάπ. Αλλά το παραδοσιακό κρέας θεωρείται ακόμα αρνί ή αρνί. Προ πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά ταινιών και zhira.Dlya γέμιση που θα χρειαστείτε και το υπερβολικό λίπος της ουράς, και σε αναλογία περίπου 1 έως 4 του συνολικού ποσού των κρεάτων. Είναι αυτό το συστατικό ενημερώσει χυμώδες κρέας και μοναδική γεύση. Επίσης, πρέπει να προετοιμαστούν αρκετοί καθαρισμένοι βολβοί. Με αυτό το συστατικό σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να πάει πολύ μακριά: το ποσό αυτό θα είναι αρκετό για 2 κιλά κρέας, καθώς διαφορετικά τα λουκάνικα κρέας πάνω από μια φωτιά μόλις καταρρεύσει κάτω από την επιρροή του κρεμμυδιού soka.Klassicheskaya συνταγή για κιμά κεμπάπ επιτρέπει επίσης την παρουσία ενός φρέσκο ​​ψιλοκομμένο χόρτα (άνηθο, μαϊντανός ή βασιλικός) και αλάτι. Αλλά, φυσικά, σύμφωνα με τη δική του γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Μαγειρική γέμιση

Και πάλι, η παραδοσιακή γέμιση για lyulya-kebab δεν είναιΔεν μπορεί να μετακινηθεί μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αλλά πρέπει να τεμαχιστεί με καλαμάκια. Η βέλτιστη, αν έχετε ένα εξοχικό υπάρχει ένα κούτσουρο, που ήταν προηγουμένως απαραίτητες για τη λίπανση σε βάθος το μικρό ποσό των λιωμένο ζωικό λίπος, από το κολόβωμα να μην πετάξει από τις μάρκες, τα οποία δεν χρειάζεται να farshe.Itak, μετά από ένα μεγάλο κομμάτι κρέας θα πρέπει να κοπεί σε φέτες, κύβους σε ένα 2x2 cm, τότε τα κοκκοποιήστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια, την κατάσταση ενός ομοιογενούς κρέατος, ενώ η καλύτερη στιγμή για του χρόνου να πάρει ένα κούτσουρο περίπου σε μόλις hacked όλο το κρέας. Είναι στην καμπίνα, όχι κατά την κύλιση το κύριο συστατικό διατηρήσει ένα πολύ πολύτιμο χυμό. Ίσως, στην αρχή θα είναι δύσκολο να χειριστεί με δύο τσεκούρια, αλλά αυτό μπορεί και πρέπει να είναι prisposobitsya.Kurdyuchnoe λίπος πρέπει να κοπεί πολύ προσεκτικά λίγο πριν από μια πάστα, για τα οποία επιτρέπεται ένα μπλέντερ, αλλά, και πάλι, είναι καλύτερα να μην λάβει μηχανή κοπής κιμά. Εάν τρώτε χοιρινό, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το Kurdyuk και το εσωτερικό λαρδί. Τώρα έρχεται η σειρά του τόξου, το οποίο το μόνο που χρειάζεται να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι, όπως πρέπει να κάνετε και χόρτα. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά χέρια, τότε κιμά να προετοιμαστούν νόστιμα, νόστιμα και ζουμερά κεμπάπ έτοιμο!