LovesTheTeam.com

Οδηγίες

1

Κατ 'αρχήν, το κοτόπουλο είναι πηγήπολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, αλλά μιλάμε για τα οφέλη της κατανάλωσης σύγχρονων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής, που αναπτύσσεται σε επιταχυνόμενο χρόνο είναι αρκετά δύσκολη. Αλλά εάν παίρνετε αυτό το γεγονός κατά κανόνα, θα πρέπει να φροντίσετε και να αποθηκεύετε σωστά το πουλί, έτσι ώστε να διατηρεί το χυμό του, τη θρεπτική του αξία και τη γεύση του.

2

Εάν αγοράσατε ένα μεγάλο κοτόπουλο και θέλετεκρατήστε το μέρος του ακόμη και για μερικές ημέρες, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε αυτό το μέρος σε ένα ψυγείο τοποθετημένο σε σελοφάν, ένα πλαστικό δοχείο, ένα γυάλινο δοχείο με ένα καπάκι ή σε ένα πακέτο κενού. Έτσι, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες, ενώ οι καλύτεροι τρόποι εξακολουθεί να θεωρείται ότι είναι ένα σφάγιο κοτόπουλου στη συσκευασία χώρο κενού και δοχείο κατάλληλο για τρόφιμα πλαστικό, το οποίο είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε όγκο. Ο υπόλοιπος χώρος σε αυτό το δοχείο καλύπτεται καλύτερα με πάγο.

3

Ταυτόχρονα, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσηςΤο κοτόπουλο θεωρείται μια κλίμακα 0-4 βαθμών Κελσίου και μια υγρασία 80-95%. Μια τέτοια θερμοκρασία θα ψύξει κατάλληλα το πουλί, θα το παγώσει βαθμιαία και ομοιόμορφα, χωρίς άνισο πάγο. Αυξάνοντας αυτό το εύρος ήδη μέχρι 15-18 βαθμούς Κελσίου θα οδηγήσει σε μια πολύ ταχεία επιδείνωση του προϊόντος, κυριολεκτικά σε 10 ώρες.

4

Το GOST που εγκρίθηκε στη Ρωσία ρυθμίζει το χρόνοαποθήκευση των πουλερικών ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας στις οποίες τοποθετούνται. Εάν στην κατάψυξη από -8 έως -5 μοίρες - 2-3 μήνες, από -8 έως -14 - 3-5 μήνες, από -14 έως -18 - 6-8 μήνες και στην περιοχή από -18 έως - 24 βαθμοί Κελσίου - έως 12 μήνες. Στο ψυγείο: στην περιοχή από +7 έως +10 βαθμούς - 8-24 ώρες, από +4 έως +7 - 1-1,5 ημέρες, από 0 μοίρες και +4 έως 3 ημέρες, και στην περιοχή από - 2 και έως 0 βαθμούς Κελσίου - έως 4 ημέρες.

5

Αυτά τα πρότυπα είναι αρκετά γενικά, έτσικαθώς η διάρκεια διατήρησης του κρέατος κοτόπουλου εξαρτάται επίσης από τη φρεσκάδα του αγορασθέντος προϊόντος, το επίπεδο υγρασίας που υπάρχει ήδη στη συσκευασία και, όσο φαίνεται, από τη μέθοδο κοπής του σφαγίου. Έτσι είναι γνωστό ότι ένα κοτόπουλο χωρίς οστά παραμένει πολύ καλύτερα και περισσότερο από ένα αδιάσπαστο πουλί.

6

Αν αποφασίσετε να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε αποθήκηκαταψύκτη, είναι απαραίτητο να εκτελούνται απλά αλλά υποχρεωτικά προπαρασκευαστικά μέτρα. Έτσι, το σφάγιο θα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο σε μια πυκνή σακούλα σελοφάν, ή ακόμα καλύτερα να δέσει έναν κόμπο σε αυτό. Θα κρατήσει το κοτόπουλο και ακόμα κοπεί σε μικρά κομμάτια που θα προσυσκευαστούν και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Σάλτσα κοτόπουλου "Teriyaki"

Συστατικά: - sake - 100 ml, - μυρίνη - 100 ml, - σάλτσα σόγιας (καλής ποιότητας) - 100 ml. - μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη) - 1 κουταλιά της σούπας. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται mirin, sake και σάλτσα σόγιας. Αυτά τα συστατικά πρέπει να θερμαίνονται σε υδατόλουτρο.

Για τα μπαχαρικά, ξηρά μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ εδάφους, μπορούν να χυθούν στο Teriyaki.

Αφού η σάλτσα εξατμιστεί τελείως,προσθέστε το μέλι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρει ένα υγρό, μια συνέπεια που μοιάζει με ένα παχύ σιρόπι. Η σάλτσα κοτόπουλου για το "Teriyaki" είναι καλύτερα προετοιμασμένη εκ των προτέρων. Κρατήστε το σε ένα ψυγείο, ξεχειλίζοντας σε ένα γυάλινο σκεύος καλά κλεισμένο.

Κοτόπουλο "Teriyaki"

Συστατικά: - κοτόπουλο (λευκό κρέας) - 1 κιλό. - φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. - άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού. - τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού. - Σκόρδο - 1 σκελίδα. - πιπέρι τσίλι - για γεύση? - σάλτσα "Teriyaki" - για γεύση. Το κοτόπουλο πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους και να μαρινάρεται σε σάλτσα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, να το πλύνετε, να το αποστραγγίσετε και να το στεγνώσετε με ένα μικρό πανί.

Παραδοσιακά το κοτόπουλο "Teriyaki" κόβεται με λεπτό τρόπο, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί με ξυλάκια. Επιπλέον, με αυτή τη μορφή, το κρέας είναι καλύτερα τηγανητό.

Το κοτόπουλο πρέπει να τηγανισμένο ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρέςμε φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία σε ένα χωνευτό τηγάνι (ή άλλα πιάτα με παχιά τοιχώματα). Τα τεμάχια είναι καλύτερα τοποθετημένα με ένα δέρμα, διαφορετικά θα καούν και θα κολλήσουν. Το κοτόπουλο μαγειρέματος πρέπει να είναι πριν εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Αλλά μέσα στο κρέας θα πρέπει να παραμείνει ζουμερό, οπότε είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε το πιάτο. Στη συνέχεια, σε αυτό είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι και τζίντζερ. Όταν το κοτόπουλο είναι καλά τηγανισμένο, πρέπει να τραβιέται έξω από το τηγάνι και να στραγγίζεται από το πετρέλαιο. Αντ 'αυτού, ρίξτε τη σάλτσα του Teriyaki και φέρετε το υγρό σε βράση. Μετά από αυτό, κομμάτια κρέατος πρέπει να ξαπλωθούν στο τηγάνι και να στραγγιστούν, περιστρέφοντας περιοδικά τη σπάτουλα. Το κοτόπουλο πρέπει να απολαύσει καλά. Για να γίνει η σάλτσα πιο πυκνή, προσθέστε σε αυτήν άμυλο αραιωμένο με νερό. Εάν το πιάτο φαίνεται πολύ γλυκό, μπορείτε να το αραιώσετε με μια μικρή ποσότητα ξιδιού ρυζιού.

Για να διατηρήσετε το τραγανό δέρμα ενός κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να παχύνετε τη σάλτσα ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα μαζέψετε με κρέας.

Πώς να εξυπηρετήσει ένα πικάντικο κοτόπουλο Teriyaki;

Παραδοσιακά, ένα πικάντικο κοτόπουλο τοποθετείται στα φύλλαPeking λάχανο, διακοσμημένα με λαχανικά. Γαρνίρισμα (ζυμαρικά ή ρύζι αναμειγνύεται με σουσάμι) σερβίρεται χωριστά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, τζίντζερ ή άλλα ιαπωνικά τρόφιμα. Για να απολαύσετε πλήρως ένα κοτόπουλο με τη σάλτσα "Teriyaki" θα επιτρέψετε το δαμάσκηνο ή το sake, το οποίο είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.