Συμβουλή 1: Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Napoleon στο σπίτι

Φαγητό

Συμβουλή 1: Πώς να φτιάξετε ένα κέικ Napoleon στο σπίτι

Υπάρχει μια άποψη ότι το κέικ "Ναπολέων" πήρε το όνομά του από τον μεγάλο Γάλλο αυτοκράτορα. Λένε ότι ήταν η αγαπημένη του θεραπεία. Είναι αλήθεια ότι αυτό το επιδόρπιο γνώριζε με ένα διαφορετικό όνομα.

Προϊόντα που απαιτούνται για το επιδόρπιο

Για να κάνετε μια τούρτα "Napoleon" στο σπίτισυνθήκες απαιτούν τα ακόλουθα συστατικά: 1 kg του ψυχθέντος σιτάλευρο, 1100 g κατεψυγμένων βούτυρο, 6 αυγά, 1chaynaya κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές 9% ξύδι, 400 ml κρύου νερού, 800 ml γάλακτος, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, συσκευασία συστατικά vanilina.Dannye βοηθήσει μαγειρέψουν ένα κέικ εντυπωσιακών διαστάσεων. Αν χρειάζεστε ένα γλυκό για το σπίτι πίνοντας τσάι, είναι καλύτερα να μειώσει τον αριθμό των εξαρτημάτων κατά 2 φορές.

Προετοιμασία ζύμης για κέικ Napoleon

Σε ένα μεγάλο τρίφτη, σχάρα 800 γραμμάρια κατεψυγμέναβούτυρο, ρίχνοντας κατά περιόδους τα τσιπ που προκύπτουν με αλεύρι. Στο τριμμένο λάδι, προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα βαθύ δοχείο. Τα αυγά χτυπάνε με ξύδι και αλάτι. Το μίγμα στη συνέχεια φέρεται σε 500 ml με νερό. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται σε ένα δοχείο με ένα λάδι και πάστα αλεύρου και αναμιγνύεται γρήγορα η ζύμη. Στη συνέχεια, διαιρέστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, καθένα από αυτά τυλίξτε σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Προετοιμασία κρέμας

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το φέρουμεσε βράση, προσθέτοντας κοκκώδη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε 4 αυγά με 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Στη μάζα σταδιακά ρίχνουμε βραστό γάλα, ανακατεύοντας το μείγμα, επιτύχουμε την ομοιογενή του κατάσταση. Το Misquo στάλθηκε στη σόμπα και το θερμασμένο μίγμα βράστηκε. Μόλις αρχίσει να βράζει η κρέμα, αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα. Το ψυγμένο δοχείο συνδυάζεται με 300 g μαλακού βουτύρου και βανιλλίνης.

Η συνταγή για το κέικ του Ναπολέοντα

Roll ένα μέρος της ζύμης στο τραπέζι,πασπαλισμένο με αλεύρι. Το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 4 mm. Τοποθετήστε το κέικ προσεκτικά σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε σε λίγα σημεία με ένα πιρούνι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC. Σχετικά με την ετοιμότητα του κέικ μπορεί να κριθεί από την κοκκινωπή σκιά. Βάλτε το τελειωμένο κέικ σε μια σανίδα κοπής. Έτσι, ψήνουν εναλλάξ όλα τα κέικ. Φυσικά, τα κέικ θα είναι ελαφρώς διαφορετικά. Επομένως, πρέπει να κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το λαμβανόμενο ψίχουλο είναι χρήσιμο για εγγραφή. Το πρώτο κέικ ρίχνουμε μια κρύα κρέμα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το γέμισμα στην επιφάνεια. Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και πιέστε το με τα χέρια σας. Και πάλι, καλύψτε το κέικ με κρέμα και βάλτε το επόμενο στρώμα. Μετά την ολοκλήρωση της συναρμολόγησης, η επιφάνεια και οι άκρες του επιδόρπιο επικαλύπτονται επίσης με κρέμα. Τα αποκόμματα που απομένουν μετά την ισοπέδωση των κέικ, αλέθονται και πασπαλίζουμε τα σπιτικά κέικ "Napoleon". Πασπαλίστε την κορυφή της κονιοποιημένης ζάχαρης. Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με ψίχουλα σοκολάτας, φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα κλπ. Πάρτε το κέικ στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να εγχυθεί για αρκετές ώρες.

Συμβουλή 2: Πώς να μαγειρέψετε ακριβώς ένα νόστιμο κέικ "Napoleon"

Προετοιμάστε το κέικ του Napoleon στο σπίτιαπλό. Εδώ παραθέτω μία από τις παλαιότερες, δοκιμασμένες με χρόνο συνταγές. Τα συστατικά χρησιμοποιούνται απλά και προσβάσιμα σε όλους. Χάρη στην πληρότητα του παρασκευάσματος, τον παρατεταμένο εμποτισμό των κέικ, το κέικ αποδεικνύεται πολύ απαλό και μαλακό. Η γεύση του είναι εκπληκτική - ένα τέτοιο κέικ θα είναι το επίκεντρο κάθε εορταστικού πίνακα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κέικ "Napoleon"

Θα χρειαστείτε

Για το κέικ:
3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
300 g μαργαρίνης.
1 αυγό.
1 ποτήρι νερό.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
μισή κουταλιά ξύδι.
Για κρέμα:
1 ποτήρι ζάχαρης.
4 κρόκοι.
2 φλιτζάνια γάλακτος.
2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι.

Οδηγίες

Κόβουμε το αλεύρι σε μεγάλη επιφάνεια ή μέσαένα μεγάλο μπολ. Μαργαρίνη κομμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο αλεύρι. Με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι μαλάζουμε μαργαρίνη, το ανακατεύουμε με αλεύρι για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Το αυγό χωρίζεται σε μπολ ή γυαλί. Κουνάμε με ένα πιρούνι μέχρι να λείψει.

Σε ένα ποτήρι νερό, αραιώστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύετε.

Συνδέουμε το αυγό, το νερό με αλεύρι και μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά όχι κολλώδες. Βάλτε τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, κυλίνουμε τη ζύμη με λουκάνικο καιΔιαχωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη. Ένας από αυτούς θα πάει σε σκόνη, και τα υπόλοιπα 7 - στο κέικ περίπου το μέγεθος των περίπου 20x25 cm. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα κέικ, αν μειώσετε το μέγεθός τους.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Εν τω μεταξύ, ανοίξτε τα κέικ στο χαρτί ψησίματος. Το άνοιγμα χρειάζεται πολύ λεπτό! Βγάλτε το κέικ σε ένα δίσκο ψησίματος, τρυπήστε το με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περιοχή και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερεκφράζεται - το κέικ πρέπει να καφέ σε χρώμα κρέμας. Ενώ ψήνετε ένα κέικ, μπορείτε να κυλήσετε το επόμενο. Τα αποκόμματα μπορούν επίσης να ψηθούν - είναι χρήσιμα για κονιοποίηση. Έτοιμες κέικ προσθέτουν μαζί (όχι ένα σωρό) και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ενώ τα κέικ δροσερά, μπορείτε να κάνετε κρέμα. Ξεπλύνετε 4 κρόκους με 1 ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνοχή. Στη συνέχεια, ξεκινήστε με ένα λεπτό τσίμπημα ρίξτε στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια αργή φωτιά, και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε την κρέμα σε παχύ (θα πρέπει να έχει μια συνέπεια της ξινή κρέμα).

Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, δημιουργούμε το κέικ. Η κορυφή, η έβδομη τούρτα, όμως δεν γράφετε. Αφήστε για αυτόν 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να σταθεί κάτω από το ζυγό. Καλύπτουμε το πάνω κέικ με καθαρό χαρτί αρτοποιίας, βάζουμε την κοπτική πινακίδα στην κορυφή και τοποθετούμε προσεκτικά βάρος περίπου 2 κιλά πάνω σε αυτό. Αφήστε για 3 ώρες.

Χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, συνθλίψτε το 8ο κέικ και τα ψημένα αποκόμματα σε μια λεπτή ψίχα. Λιπάνετε το πάνω κέικ με κρέμα. Κρέμα, η οποία εξωθείται κάτω από το ζυγό, λερωθεί στις πλευρές. Πασπαλίστε το κέικ με ψίχουλα.