LovesTheTeam.com

Συνταγή για τον Olivier

Μια παραδοσιακή συνταγή για τη σαλάτα "Olivier", η οποίαπου χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή του, περιλαμβάνει ένα πλήθος συστατικών υψηλής θερμιδικής αξίας που παρέχουν σημαντική ενεργειακή αξία στο τελικό πιάτο. Έτσι, τα υποχρεωτικά συστατικά της παραδοσιακής σαλάτας είναι οι βραστές πατάτες και τα αυγά, τα αγγουράκια, τα πράσινα μπιζέλια, καθώς και τα μαγειρεμένα λουκάνικα και η μαγιονέζα. Σε αυτή την περίπτωση, η παρασκευή μιας σαλάτας περιλαμβάνει την ανάμιξη αυτών των συστατικών σε ορισμένες αναλογίες, οι οποίες επίσης καθορίζουν την θερμιδική περιεκτικότητα του τελικού προϊόντος. Έτσι, για παράδειγμα, η κανονική ποσότητα πατάτας για μια σαλάτα είναι 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες που θα παράσχουν περίπου 150 kilocalories. Δύο αυγά στη σαλάτα θα δώσουν άλλα 160 κιλά, ένα αλατισμένο αγγούρι μεσαίου μεγέθους - περίπου 15 kilocalories, 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια - 40 kilocalories. Ταυτόχρονα, τα πιο θερμικά συστατικά της συνταγής είναι το μαγειρεμένο λουκάνικο, 150 γραμμάρια από το οποίο θα προσθέσει στη σαλάτα άλλα 385 kcal, και μαγιονέζα. Για να προετοιμάσει αυτό το ποσό της σαλάτας συνήθως βάζουν περίπου 100 γραμμάρια μαγιονέζα, η οποία προσθέτει στην ενεργειακή αξία της είναι ακόμα περίπου 630 kcal. Έτσι, η παραγωγή είναι περίπου 750 γραμμάρια μαρούλι, η συνολική θερμιδική αξία των οποίων είναι 1380 kilocalories. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του τελικού προϊόντος είναι περίπου 185 kilocalories.

Μειωμένες θερμίδες

Ανάλυση της συνταγής της σαλάτας "Olivier"δείχνει ότι η συμβολή τέτοιων συστατικών, όπως για παράδειγμα, πράσινου μπιζελιού ή αλατισμένου αγγουριού στο συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο του έτοιμου πιάτου είναι ελάχιστη. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προσπαθήσει να μειώσει την ενεργειακή αξία του σε βάρος των πιο συστατικά υψηλής θερμιδικής αξίας - λουκάνικο και mayoneza.Tak, για παράδειγμα, μαγειρεμένο λουκάνικο ως μέρος μιας συνταγής χωρίς μεγάλη ζημιά στη γεύση του τελικού σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει βραστό στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα. Για λόγους σύγκρισης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου είναι 257 kilocalories, ενώ το στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι 113 kilocalories. Δεδομένου ότι υπάρχουν 150 γραμμάρια αυτού του προϊόντος στη συνταγή, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας θα μειωθεί κατά περισσότερο από 200 kcal. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μαγιονέζα με σάλτσα βασισμένη σε κεφίρ ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι, αναμεμειγμένη με μουστάρδα. Για παράδειγμα, εάν το παρασκεύασμα των απαιτούμενων 100 γραμμάρια της σάλτσας να λάβει 80 γραμμάρια του ένα τοις εκατό του κεφίρ και 20 γραμμάρια μουστάρδα, η συνολική θερμιδική περιεκτικότητα της σάλτσας θα είναι 62 χιλιοθερμίδες. Δεδομένου ότι οι 100 γραμμάρια μαγιονέζας περιέχει περίπου 630 θερμίδες, μειωμένη ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου εξαιτίας αυτής της αλλαγής θα είναι περίπου 570 kilokaloriy.Takim τρόπο, έχοντας κάνει αυτές τις απλές αλλαγές στη συνταγή, μπορείτε να εξασφαλίζουν ότι η ίδια ποσότητα του μαρουλιού θα περιέχει όχι περισσότερο το 1380, και περίπου 600 kcal. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα ανέλθει σε περίπου 80 kilocalories.