Πώς να φτιάξετε φρούτα σε ένα κέικ
Πώς να φτιάξετε φρούτα σε ένα κέικ
Τα κέικ συχνά διακοσμούνται με φρέσκα φρούτα ήτα μούρα, τα οποία δίνουν κέικ εμποτισμένα με κρέμα, μια όμορφη και πρωτότυπη εμφάνιση. Για να διατηρηθεί η αρχική φωτεινότητα και η φρεσκάδα του φρούτου, πηκτωματοποιούνται με άχρωμο ζελέ, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.
Η διαδικασία πηκτωματοποίησης
Για τη γέμιση φρούτων ή μούρων 1πακέτο από ζελατίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό. Η ζελατίνη είναι απαραίτητο να γεμίσει με νερό, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει και στη συνέχεια το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Η πρησμένη ζελατίνη πρέπει να θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση μέχρι την πλήρη διάλυση της. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, και στη συνέχεια ψύχεται λίγο ζελέ, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι παγωμένο. Η ζελατίνη σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αφήνουμε να πάρει βράση, αλλιώς θα μετατραπεί σε μια άμορφη κολλώδη massu.Posle ζελέ ψύξης θα πρέπει να λάβει μια βούρτσα και απαλά το παλτό ο καρπός / μούρα στην τούρτα από όλες τις πλευρές. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε εντελώς zazhelirovat επιφάνεια του κέικ, καταιονισμό απευθείας από τα κύπελλα του ζελέ - ειδικά φρούτα και συνιστώσα μούρων καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Το τελειωμένο κέικ τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως το ζελέ. ζελέ μπορεί επίσης να είναι άχρωμο - να δώσει διαφορετικά χρώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό χρωματισμό τροφίμων ή πολύχρωμα χυμοί φρούτων προστίθεται στο ζελατίνη στο στάδιο βρασμού.Μυστικά της ζελατινοποίησης
Πριν από το τζέλινγκ, προτείνουν οι έμπειρες νοικοκυρέςεφαρμόζεται στην επιφάνεια του κέικ ή κέικ λεπτό στρώμα φωτεινά μαρμελάδας μήλου και φύλλο κέικ surround, η οποία θα αρθεί πλεονέκτημα έναντι άκρα του. Στη συνέχεια, λίγο πριν φτάσει στο επίπεδο των άκρων του φύλλου, επάνω το κέικ είναι διακοσμημένο με πολλά φρούτα / μούρα και φρέσκα ζελέ γεμάτο στην κορυφή. Έτσι, μετά τη θεραπεία στο κέικ θα πάρει ένα άλλο φρούτο gelled στρώμα, το οποίο μπορεί να είναι όμορφα διακοσμημένα γύρω από την περίμετρο με κτυπημένη κρέμα. Διακόσμηση ζελατινοποιημένη κρέμα φρούτο πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, επειδή θα ολισθήσει πάνω στην επιφάνεια του zhele.Takzhe χρησιμοποιώντας εξωγενείς βαφές πρέπει να διασφαλιστεί ότι η γέλη δεν έχει γίνει υπερβολικά κορεσμένο χρώμα - αλλιώς, θα είναι σχεδόν αδιαφανές και τα φρούτα δεν θα είναι ορατό. Είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στα ελαφριά και ελαφρώς κιτρινωπή αποχρώσεις του ζελέ. Επιπλέον, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η προσφάτως συμπυκνώθηκε ζελατίνη δεν μπορεί να αναμιχθεί με ψυχρό ουσίες, αλλιώς θα γίνει μια παγωμένη μάζα sopleobraznuyu. Όταν προστίθεται σε ένα ζελέ ή γιαούρτι κρέμα θα πρέπει βαθμιαία να εμπλακούν σε μια μικρή ποσότητα του ostuzhennoy bit, συμπιέζονται, και να αναμιχθεί με ένα ελάχιστο τμήμα του νερού, ζελατίνη.
