Συμβουλή 1: Τι είναι η περγαμηνή στο μαγείρεμα και πώς μπορεί να αντικατασταθεί
Συμβουλή 1: Τι είναι η περγαμηνή στο μαγείρεμα και πώς μπορεί να αντικατασταθεί
Για τις σύγχρονες νοικοκυρέςβολικές προσαρμογές, οι οποίες διευκολύνουν σημαντικά τη δουλειά τους. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, χαρτί περγαμηνας - αυτή η απλή συσκευή βοηθά πολύ στην παραγωγή ψησίματος και όχι μόνο.
Τι είναι το έγγραφο περγαμηνής;
Το περγαμόντο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα - το δικό τουΧρησιμοποιούνται στην τεχνολογία ψησίματος και για την παρασκευή σπιτικών ζαχαρωδών προϊόντων. Το χαρτί περγαμηνής καλύπτεται με τα φύλλα ψησίματος και τα καλούπια, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής τοποθετούνται πάνω τους και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο. Ανθεκτικό στη θερμότητα χαρτί με ειδική επίστρωση μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υλικού. Με χαρτί περγαμηνής είναι βολικό να ξεδιπλώσετε τη ζύμη. Σε ένα δίσκο ψησίματος, μεταφέρεται στη συνέχεια απευθείας πάνω σε χαρτί - έτσι η στρώση ζύμης παραμένει άθικτη. Χρησιμοποιείται επίσης ως αλληλοεπικάλυψη για το ψήσιμο. Αλλά αυτό το χαρτί δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πιάτων που εκπέμπουν πολύ υγρό - το υλικό θα πάρει απλώς μούσκεμα. Θα ήταν καταλληλότερο να ληφθεί το foil.Πώς μπορώ να αντικαταστήσω το έγγραφο περγαμηνής
Το περγαμητό χαρτί μπορεί να είναι απλό - γι 'αυτήνΚατασκευάζονται τεχνολογικές διεργασίες στις οποίες συμμετέχουν διάφορα πρόσθετα όπως το θειικό οξύ. Επίσης στην πώληση είναι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα περγαμηνή, καλυμμένο με σιλικόνη. Αλλά ακόμη και η πιο καλή νοικοκυρά μπορεί να έρθει μια εποχή που δεν ήταν απλή περγαμηνή ή με επίστρωση σιλικόνης. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο. Η φθηνότερη επιλογή για την αντικατάσταση χαρτιού περγαμηνής είναι η σχεδίαση χαρτιού ανίχνευσης. Αλλά λόγω της λεπτότητας του χαρτιού ανίχνευσης δεν μπορεί να ονομαστεί μια καλή επιλογή. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολύ - μπορεί να βρέξει και να απλωθεί σε σχήμα, ή ακόμα και να κολλήσει στο προϊόν. Αλλά αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία των αντικειμένων από φρουτόπιτα ή ζύμη μαγιάς, cheesecake, ειδικά αν παλτό που το maslom.Samye συνηθισμένο φύλλο σημειωματάριο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως χαρτί ψησίματος - θα πρέπει να λιπαίνετε και το πετρέλαιο. Επίσης, η περγαμηνή αντικαθίσταται επιτυχώς με ένα ειδικό φύλλο για το ψήσιμο.Συμβουλή 2: Τι είναι η περγαμηνή
Διάσημοι στην αρχαιότητα, αρχαία ελληνικάη πόλη Pergamum σε έναν σύγχρονο χάρτη δεν βρέθηκε: είναι τώρα η τουρκική πόλη της Bergama, η οποία βρίσκεται 26 χιλιόμετρα από το Αιγαίο Πέλαγος. Αλλά η δόξα του αρχαίου οικισμού παρέμεινε στους αιώνες: εδώ στον 2ο αιώνα π.Χ. εμφανίστηκε ότι βελτιώθηκε περγαμηνή, η οποία έγινε η βάση των πρώτων μακρόβιων βιβλίων.
Συμβουλή 3: Τι είναι η υψηλή τεχνολογία
Η ταχεία ανάπτυξη της τεχνολογίας δεν μπορεί να αναγνωριστείμετατρέπει τις ζωές των ανθρώπων. Πολλά από αυτά που γράφτηκαν από τους συγγραφείς της επιστημονικής φαντασίας γίνονται πραγματικότητα. Με βάση τις τελευταίες ανακαλύψεις, δημιουργούνται αγαθά που αλλάζουν οικεία πράγματα. Η παλάμη της ανωτερότητας από αυτή την άποψη κατέχεται από τις υψηλές τεχνολογίες, οι οποίες αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο αριθμό προηγμένων επιτευγμάτων.
Συμβουλή 4: αντί να αντικαταστήσετε ένα χαρτί για μια παρτίδα
Ο διορισμός του χαρτιού για το ψήσιμο, δηλαδή του χαρτιούψησίματος - προστασία της φόρμας ή του δίσκου ψησίματος από τη συγκόλληση ψημένων προϊόντων. Με τη χρήση του, δεν χρειάζεται να πλένετε τα μαγειρικά σκεύη για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την προετοιμασία του ψησίματος.
Πού να χρησιμοποιήσετε το χαρτί ψησίματος
Το χαρτί ψησίματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο γιακάνοντας φούρνους και είδη ζαχαροπλαστικής, αλλά και για να μαγειρέψουν στο φούρνο για οποιαδήποτε άλλα προϊόντα. Χαρτί με ανθεκτικό στη θερμό στρώμα σιλικόνης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να θερμάνει το ψήσιμο ή άλλα έτοιμα φαγητά σε φούρνο μικροκυμάτων. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο όταν τα πιάτα στη διαδικασία ψησίματος παράγουν πολλούς χυμούς. Το χαρτί σε πολλά υγρά θα βραχεί, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για τέτοια πιάτα. Στο χαρτί αρτοποιίας μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό κομμένο κέικ και να μεταφέρετε απευθείας το προϊόν στο φούρνο - είναι πολύ βολικό, γιατί όταν μετακινείτε το προϊόν θα διατηρήσει την ακεραιότητά του. Μερικοί από τους τύπους κοντής ζύμης τυλίγονται μόνο με χαρτί για το ψήσιμο, τοποθετώντας τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώματα χαρτιού.Τι μπορώ να αντικαταστήσω το χαρτί για ψήσιμο
Αντί για το ψήσιμο χαρτιού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετεάλλα υλικά. Το πιο φθηνό από αυτά είναι το συνηθισμένο χαρτί παρακολούθησης σχεδίων. Πρόκειται για ένα λεπτό διαφανές χαρτί, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του χαρτιού αρτοποιίας μόνο ως έσχατη λύση. Calcka ασταθής και γρήγορα απορροφούν, μπορούν να προσκολληθούν στα προϊόντα κατά το ψήσιμο. Είναι κατάλληλο μόνο για άμμο, ζυμομύκητα, κρύα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με χαμηλή υγρασία. Μια άλλη επιλογή είναι περγαμηνή, λείο, παχύ καφέ χαρτί. Χάρη σε ειδικούς εμποτισμούς, είναι εύπλαστο και ανθεκτικό στην υγρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες. Περγαμηνή απορροφά τέλεια το λίπος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει το λιπαρό ψήσιμο, το οποίο λόγω των ιδιοτήτων αυτού του χαρτιού θα χάσει το σχήμα του λιγότερο. Περγαμηνή με λεπτή επικάλυψη σιλικόνης μπορεί να ονομαστεί το πιο δημοφιλές υποκατάστατο για το χαρτί ψησίματος. Τέτοιο χαρτί δεν προσκολλάται στα προϊόντα, δεν απορροφά λίπος, δεν επιτρέπει υγρασία, δεν χρειάζεται πρόσθετη λίπανση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, καθώς και για το μαγείρεμα πιάτων από κρέας ή ψάρι. Το "χαρτί σιλικόνης" από περγαμηνή διαφέρει στο ότι έχει ένα στρώμα σιλικόνης ελαφρώς παχύτερο. Μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή φύλλων.Συμβουλή 5: Τρόπος αντικατάστασης του χαρτιού ανίχνευσης κατά το ψήσιμο
Το αρτοποιείο αρτοποιίας αναφέρεται σε αυτά τα μαγειρικά σκεύηΤα αξεσουάρ που καταναλώνονται γρήγορα και στην κατάλληλη στιγμή δεν είναι πάντα κοντά σας. Εάν η ζύμη είναι ήδη στο δρόμο, και η ανίχνευση χαρτιού στο σπίτι δεν ήταν, τότε μπορείτε να βρείτε αντικατάσταση με τη βοήθεια αυτοσχέδιων μέσων.
Οδηγίες
1
Για να μην ψηθεί το ψήσιμο στο σχήμα και να μην καεί,μπορείτε να προσπαθήσετε να το γράσο με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Για τα περισσότερα ειδικά καλούπια για το ψήσιμο των κεραμικών, μέταλλο ή γυαλί με αντικολλητική επίστρωση τέτοια οριακή στοιβάδα μεταξύ της ζύμης και του πυθμένα είναι επαρκής ώστε το τελικό κέικ θα μπορούσαν να αφαιρεθούν εύκολα. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τις επιλογές με αφαιρούμενα πλαϊνά πάνελ, ή να χρησιμοποιήσετε φόρμα σιλικόνης, το προϊόν των οποίων μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς προβλήματα και τα οποία δεν απαιτούν τον εντοπισμό χαρτί.
2
Η σιλικόνη γενικά είναι πολύ βολικό υλικό, αντικαθιστώνταςπολλές συσκευές κουζίνας. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για εκμετάλλευση μορφή ψήσιμο του πάχους της ζύμης, μπορεί να τεθεί σε ένα ταψί επικαλυμμένα με ένα χαλί σιλικόνης αντί για χαρτί αντιγραφής. Λιπάνετε ένα τέτοιο χαλί με λάδι δεν είναι απαραίτητο. Το ψήσιμο ποτέ δεν θα κολλήσει σε αυτό. Τα στρώματα σιλικόνης είναι επίσης κατάλληλα για χρήση για την παρασκευή ψησίματος, για παράδειγμα, για την έλαση της ζύμης. Η ενδιάμεση στρώση σιλικόνης δεν επιτρέπει το προϊόν να καίει, επειδή το υλικό αυτό δεν θερμαίνεται πολύ, αλλά παράλληλα διατηρεί τη θερμότητα.
3
Εάν δεν είχατε ενημερωθεί σχετικά με το χέριτα επιτεύγματα της επιστήμης, στρέφομαστε στις λαϊκές παραδόσεις. Οι ερωμένες της παλαιότερης γενιάς συχνά χρησιμοποιούσαν λαδωμένα φύλλα χαρτιού αντί να ανιχνεύουν χαρτί. Θα μπορούσε να γράψει χαρτί ή σημειωματάρια. Αν είναι καλά λαδωμένα με ηλιέλαιο, το χαρτί γίνεται εύπλαστο, ελαστικό και εύκολα παίρνει οποιοδήποτε σχήμα. Είναι αρκετά εύκολο να αφαιρέσετε τη ζύμη από ένα τέτοιο χαρτί. Το λαδωμένο χαρτί χρησιμοποιείται συχνά για το ψήσιμο κέικ Πάσχα και διάφορα cupcakes.
4
Σε μερικές περιπτώσεις είναι δυνατό να αντικαταστήσετε το χαρτί ιχνοθέτησης με αλουμινόχαρτο. Η ζύμη πρέπει να απλώνεται στην γυαλιστερή πλευρά του χαρτιού αλουμινόχαρτου. Εάν, μετά το ψήσιμο, το προϊόν δεν αφαιρεθεί, αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο από αυτό.
5
Αν έχετε ένα μανίκι για το ψήσιμο στο χέρι,που είναι ένα πακέτο τραγανό διαφανές πλαστικό, μπορείτε να προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με το χαρτί ιχνών. Αρχικά, το μανίκι συνιστάται να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα ζεστά πιάτα από κρέας, ψάρι, λαχανικά, αλλά η πρακτική δείχνει ότι αντιμετωπίζει το ψήσιμο δεν είναι χειρότερη. Ωστόσο, προτού τοποθετήσετε μια ζύμη σε αυτό, πρέπει να το γράψετε με λίγη ποσότητα λαδιού.
Συμβουλή 6: Πώς να χρησιμοποιήσετε την περγαμηνή στο φούρνο
Περγαμηνή είναι το χαρτί που έχει υποστεί επεξεργασίαμε έναν ειδικό τρόπο. Δεν χρειάζεται λίπανση, δεν κολλάει στα προϊόντα, δεν απορροφά λίπος και εάν είναι επιθυμητό, το ίδιο φύλλο περγαμηνής μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει φαγητό στο φούρνο.
Οδηγίες
1
Το περγαμόντο μοιάζει με χαρτί για συσκευασία- λείο, πυκνό, το χρώμα του οποίου μπορεί να είναι λευκό ή καφέ. Είναι κατασκευασμένο από χαρτί, το οποίο εμποτίζεται με ειδικές ενώσεις και έτσι αποκτά πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αποδεικνύεται ένα μεγάλο υλικό, το οποίο είναι πλαστικό, ανθεκτικό στην υγρασία και τη θερμοκρασία. Το περγαμόνιο απορροφά το λίπος, το οποίο εκκρίνει τα τρόφιμα ψημένα σε αυτό. Δεν υποβαθμίζεται όταν βράζει, αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες καλά, και σε περίπτωση υγρότητας δεν χάνει τη δύναμή του.
2
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε φαγητό στο φούρνο στοτηγάνι, σχηματίζοντας το κάτω μέρος του με περγαμηνή. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για σόμπες αερίου όσο και για ηλεκτρικές συσκευές, αλλά δεν έχει υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε περγαμηνή δεν θα καούν.
3
Ψήστε τα cookies κάνοντας ένα φύλλο ψησίματοςπεργαμηνή, - το ψήσιμο θα ψηθεί ομοιόμορφα, είναι καλύτερα να κρατήσετε το σχήμα. Για να διακοσμήσετε το λούστρο ενός δροσερού μπισκότου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο φύλλο με τη σακκούλα για να ψήσετε το μπισκότο. Όταν ψήνουμε την κρούστα από τη μαρέγκα δεν υπάρχει τίποτα πιο αξιόπιστο από το περγαμηνή - το κάτω μέρος του ψησίματος δεν κολλάει σε αυτό και η ακεραιότητα του προϊόντος μπορεί να σωθεί όταν αφαιρεθεί από το καλούπι.
4
Ψήστε τα είδη ζαχαροπλαστικής με γέμισημε όλα τα μέσα στην περγαμηνή. Εάν η γέμιση τελειώσει, οι πίτες ή τα μπισκότα μπορούν να κολλήσουν στο δίσκο ψησίματος, είναι μάλλον δύσκολο να τα αφαιρέσετε σε αυτή την περίπτωση. Με περγαμηνή αυτό θα γίνει πολύ πιο βολικό.
5
Τοποθετήστε το ψωμί που προορίζεται για ψήσιμοπεργαμηνή για τη διόρθωση. Όταν έρθει η ώρα να στείλετε το ψωμί στο φούρνο, μπορείτε να το μεταφέρετε στο δίσκο ψησίματος απευθείας στο περγαμηνή. Αντιμετωπίζει απόλυτα τις υψηλές θερμοκρασίες που είναι απαραίτητες για να πάρει ένα καλά ψημένο ψωμί.
6
Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με περγαμηνή αν πρόκειται να το κάνετεψήνουμε κάτι στο φούρνο. Λαχανικά τοποθετούνται σε περγαμηνή, τέλεια μαγειρεμένο, και τα πιάτα, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται καν να πλύνετε. Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολη - τυλιγμένο σε μερίδες περγαμηνή κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο, προσθέτουμε τα λαχανικά, πτυσσόμενα βάλει σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Στο «πουκάμισο» της περγαμηνής αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο φαγητό, ενώ στη διαδικασία μαγειρέματος δεν μπορεί να σώσει το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών.
Συμβουλή 7: Πώς να αντικαταστήσετε τα συστατικά του cheesecake
Το Cheesecake είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο όχι μόνο στην Ευρώπη και την Αμερική, αλλά και στη Ρωσία. Μια τρυφερή γέμιση τυριού σε συνδυασμό με στολίδια φρούτων ή σοκολάτας δίνει μια μοναδική αίσθηση γεύσης.
