Πώς να μαγειρεύω το λούτρινο

Πώς να μαγειρεύω το λούτρινο

Το Shchuchina είναι μία από τις ποικιλίεςκρύες σούπες. Λίγο ξεχασμένο τα τελευταία χρόνια, αυτό το πιάτο της ρωσικής κουζίνας συνδυάζει τόσο βασικά συστατικά όπως το λούτρινο, το κουβά και το χρένο. Από έναν τόσο καταπληκτικό συνδυασμό προϊόντων, μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστα νόστιμη κρύα σούπα ψαριών - μια περιπέτεια.

Πώς να μαγειρεύω το λούτρινο

Θα χρειαστείτε

  • - 300-400 g αλιευτικών προϊόντων για ζωμό,
  • - 1 κρεμμύδι.
  • - 1 ρίζα μαϊντανό.
  • - 800-900 g φιλέτων ψαριών ·
  • - 2 φρέσκα αγγούρια.
  • - το ήμισυ της ρίζας του χρένου.
  • - μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
  • - χόρτα άνηθο,
  • - μπαχαρικά για ζωμό ·
  • - 4 κουταλιές της σούπας κρέμας με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • - 0,5 λίτρα kvass.
  • - αλάτι.
  • - 2 λίτρα νερού.
  • - μια κατσαρόλα χωρητικότητας 3-4 λίτρων.

Οδηγίες

1

Βάλτε τα προϊόντα ψαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτεζωμό από κεφάλια, οστά φρέσκου λούτσου. Προσθέστε τη ρίζα μαϊντανό, κρεμμύδι, φρέσκα φιλέτα στο ζωμό. Για το λούτσικο είναι κατάλληλα τα φιλέτα του ράμφους, του γατόψαρο ή οποιουδήποτε άλλου ποταμού. Βράζουμε τα ψάρια για τριάντα λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το αλάτι.

2

Ενώ ο ζωμός ψύχεται, ετοιμάστε τα απαραίτητασυστατικά για το ράπισμα. Πλένετε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε λωρίδες. Καθαρίζετε τη ρίζα του χρένου, το τρίβετε σε ένα τρίφτη ή το κόβετε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν δεν υπάρχει χρένο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένο ραπανάκι. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο.

3

Αφαιρέστε το φιλέτο των ψαριών από το ψυγμένο ζωμό και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

4

Σε μια κατσαρόλα με τεντωμένο ψυγμένο ζωμόπροσθέστε παρασκευασμένα τρόφιμα: αγγούρια, χρένο (ή ραπανάκι), άνθη και κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε μισό λίτρο κιλά και ανακατεύουμε. Κομμάτια ψαριών που τοποθετούνται σε σούπα μόνο όταν σερβίρονται στο τραπέζι.

5

Σερβίρετε το τσιμπάκι σε κρύα μορφή με ξινή κρέμα.

0