Συμβουλή 1: Πώς να μαγειρεύετε τα λάκκα από τα φύλλα σταφυλιών
Συμβουλή 1: Πώς να μαγειρεύετε τα λάκκα από τα φύλλα σταφυλιών
Λάχανα ρόλων φύλλων σταφυλιών (με διαφορετικό τρόπο dolma)Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα στην Ελλάδα, τα Βαλκάνια, την Τουρκία και τον Καύκασο. Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά απαιτεί κρέας (αποκλειστικά αρνί), ρύζι, χόρτα, κρεμμύδια και, στην πραγματικότητα, φύλλα σταφυλιών. Τα φύλλα αμπέλου είναι το κύριο συστατικό του δολαρίου. Μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά ανάμεσα σε τουρσιά-kvasheny (μπορείτε να επιλέξετε τα φύλλα είτε υγρού αλατοποίησης είτε ξηρού).
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια αρνιού,
- - 60 g ρυζιού ·
- - 50 ml φυτικού ελαίου,
- - ένα κρεμμύδι ·
- - 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- - νωπά χόρτα άνηθο και μαϊντανό ·
- - ξηρά βότανα (μέντα, βασιλικό, κόλιανδρο) ·
- - περίπου 50 τεμάχια φύλλων σταφυλιών ·
- - μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση).
Οδηγίες
1
Το πρώτο βήμα είναι να βράσει το ρύζι πρινμισό-έτοιμο και να το γυρίσετε σε ένα κόσκινο για να κάνει το ποτήρι όλο το νερό. Χρησιμοποιήστε καλύτερα στρογγυλό ρύζι, μαγειρέψτε για περισσότερο από 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φυσικά, πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πλένεται και καθαρίζεται καλύτερα.
2
Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το αρνί σε μικρά κομμάτια και να τα αποθαρρύνετε κατάλληλα, ώστε να γίνουν πολύ μαλακά. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει η επιθυμία να τσιγαριστεί με το κρέας, μπορεί απλά να μετακινηθεί μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
3
Το επόμενο βήμα είναι η ανάμιξη του κρέατος με ξηρό και λεπτώς αλεσμένοκομμένα φρέσκα βότανα, καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ρύζι. Προσθέτετε το πιπέρι και το αλάτι.Στην παρούσα φάση μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας λεπτώς κομμένο λίπος (αυτό είναι απαραίτητο μόνο εάν το κρέας είναι άπαχο) .Το δοχείο ζυμώνεται καλά και τοποθετείται στο κρύο για περίπου μία ώρα.
4
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα προ-εμποτισμένο με κρύο νερό, φύλλα σταφυλιών, το έβαλε μπροστά του όψη προς τα κάτω, έτσι ώστε ο μίσχος «παρακολουθούσε» σε vas.Polozhit σε ένα φύλλο, κοντά στο μίσχο, περίπου κουταλάκι του γλυκού γέμιση, σκεπάζουμε την πλευρά lopostyami φύλλο κιμά και έλασης είναι ελαφρώς προς τα εμπρός . Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε ένα μικρό «κύλινδρο» μέση tolschiny.Tochno επίσης κυλήσει το υπόλοιπο.
5
Στη συνέχεια, πρέπει να λιπάνετε το καζάνι ή το στιφάδοφυτικό έλαιο και να ορίσει απαλά στρώματα Dolma, καλύπτει το σύνολο ή ζωμό ή απλό νερό (υγρό θα πρέπει να συμπληρωθεί dolma έτσι ώστε να είναι εντελώς το zakryvala.Postavit στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
Συμβουλή 2: Πώς να μαγειρεύετε το δολάμα από φύλλα σταφυλιών
Το Dolma είναι ένα πιάτο που αντιπροσωπεύειφύλλα σταφυλιών γεμισμένα με κιμά. Προετοιμασία dolma από φύλλα σταφυλιών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται στην πρώτη ματιά, αλλά η ιδιότυπη γεύση του θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορη. Αυτό το πιάτο διανέμεται ευρέως στους λαούς της Υπερκαυκασίας, της Κεντρικής και Κεντρικής Ασίας, της Βαλκανικής Χερσονήσου και κάθε κουζίνα έχει τις δικές της επιλογές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.
Θα χρειαστείτε
- - Για γέμισμα:
- - κιμά από αρνίσιο ή προβιβάτο και βόειο κρέας - 500 g ·
- - κρεμμύδια - 4-5 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.
- - Στρογγυλό ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας.
- - φυτικό έλαιο - 60 ml.
- - Βούτυρο - 50 g.
- - χόρτα άνηθο, βασιλικό, κόλιανδρο, μέντα - 1 δέσμη.
- - γη ζέβρα - τσίμπημα.
- - μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη, αλάτι.
- - Για τη σάλτσα:
- - φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα - 1 γυαλί.
- - χόρτα;
- - σκόρδο - 5-6 αστέρια.
- - αλάτι.
- - Φύλλα σταφυλιών - 40-50 τεμάχια.
- - νερό ή ζωμός κρέατος - 500 ml.
Οδηγίες
1
Τα φύλλα για το Dolma μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή αλατισμένα. Εάν τα φύλλα είναι φρέσκα, τότε θα πρέπει να είναι νέοι, το μέγεθος της παλάμης. Εάν τα φύλλα είναι παλιά ή πολύ μεγάλα, είναι προτιμότερο να μην τα χρησιμοποιείτε, αλλά να παίρνετε αλμυρά, προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση ή να τα αγοράσετε στο κατάστημα.
2
Για την προετοιμασία του φυλλώματος dolma χρησιμοποιείταιμόνο με λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Τα φύλλα πλένονται καλά, τοποθετούνται σε ένα μπολ και χύνεται με βραστό νερό για 5-7 λεπτά, μετά ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι και όλο το υπόλοιπο νερό απομακρύνεται από αυτά. Οι μίσχοι σε κάθε φύλλο διαγράφονται.
3
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, το ρύζι πρέπει να βράσει. Για να γίνει αυτό, πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλλα και χύνεται με νερό. Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα, το ρύζι φτάνει σε βράση και μαγειρεύεται 2-3 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια ξαπλώνεται σε ένα σουρωτήρι.
4
Σε ένα τηγάνι το κρεμώδες και τοφυτικό λάδι, που ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το κρεμμύδι αλατίζεται και τηγανίζεται σε μια μικρή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκομμένα. Στο κύπελλο τοποθετείται κιμά, τηγανητά κρεμμύδια, ρύζι, ψιλοκομμένα χόρτα, πιπέρι, ζιρά, αλάτι και όλα αυτά είναι καλά αναμειγμένα με τα χέρια.
5
Τα φύλλα των σταφυλιών εκτείνονται σε επίπεδη επιφάνειακάτω από την ομαλή πλευρά. Μια μικρή γέμιση τοποθετείται στο μέσον του φύλλου. Για να τυλίξετε τη γέμιση σε ένα φύλλο, αρχικά λυγίστε την ανώτερη άκρη του, στη συνέχεια το γέμισμα κλείνει από τις πλευρές και διπλώνεται σε ένα σφιχτό σωλήνα, όπως τα γεμισμένα φύλλα λάχανου. Το υπόλοιπο Dolma είναι διπλωμένο με τον ίδιο τρόπο.
6
Περαιτέρω για την προετοιμασία του δολώματος από το σταφύλιαφήνει ένα παχύ πάτωμα τηγάνι. Στο κάτω μέρος της βάζουμε σταφύλια στα 1-2 στρώματα. Αυτά τα φύλλα είναι πυκνά που Dolma ραφή κάτω, μπορείτε σε διάφορα στρώματα.
7
Στη συνέχεια, όλα αυτά χύνεται στο ζωμό μεDolma. Από πάνω, είναι απαραίτητο να πιέσετε το φορτίο ώστε να μην ξετυλίγει το dolma κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά, το πιάτο φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται 1-1,5 ώρες σε μια μικρή φωτιά. Το τελικό δολάκι εγχύεται για περίπου 10 λεπτά για καλύτερο εμποτισμό με ζωμό.
8
Κατά την προετοιμασία του δολαρίου από το σταφύλιΜπορείτε να κάνετε μια σάλτσα. Τα χόρτα πλένονται, ξηραίνονται και ψιλοκομμένα. Το σκόρδο καθαρίζεται και συνθλίβεται. Η ξινή κρέμα συνδυάζεται με χόρτα, σκόρδο και αλάτι, τα πάντα αναμιγνύονται καλά. Η σάλτσα θα έχει καλύτερη γεύση αν το ψύξετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Το Dolma σερβίρεται ζεστό με σάλτσα.
Συμβουλή 3: Θεραπεία λυκίσκου
Ο λυκίσκος είναι χρήσιμος όχι μόνο για το νευρικό σύστημα - μεμπορεί να ετοιμάσει πολλά άλλα απαραίτητα φάρμακα και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Μην χάσετε την εποχή της συλλογής κώνων - θα σας βοηθήσουν πολύ στη βελτίωση του σώματός σας.
Για φαγητό
Τα νεαρά φύλλα λυκίσκου μπορούν να καταναλωθούν - προσθέστε σε σαλάτες ή χρησιμοποιήστε νεαρά φύλλα λυκίσκου αντί για φύλλα σταφυλιών για να φτιάξετε δολάμα ή αντί για λάχανο για φύλλα λάχανου.
Για την υγεία
Από μώλωπες, διαστρέμματα, φλύκταινες στο δέρμαHop αλοιφή βοηθά. Ξηρά χτυπήματα αλέθονται σε σκόνη και αναμιγνύονται με χοιρινό λίπος σε αναλογία 1: 1. Για να απολαύσετε ένα λουτρό νερού για 2-3 ώρες. Φυλάσσετε σε ένα κλειστό γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
Για να θεραπεύσει το συκώτι, πίνετε φρέσκο χυμό λυκίσκου -Τα φύλλα, οι μίσχοι, τα χτυπήματα ανατρέπονται στον μύλο του κρέατος και πιέζετε το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Κάθε μέρα, πιείτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό, αραιωμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Όταν η αϋπνία, νευρικότητα, ανορεξία, τρώνε μόνο το ήμισυ των κουταλάκι του γλυκού σκόνη Easy κώνους λυκίσκου 3 φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα με λίγο νερό. Η πορεία της θεραπείας είναι 1-2 εβδομάδες.
Με πονοκέφαλο, μπορείτε να εφαρμόσετε φρέσκα φύλλα λυκίσκου στο πίσω μέρος του κεφαλιού, το μέτωπο και το temechko, στερεωμένα με ένα μαντήλι.
Με ριπιδούλιδα και αρθρίτιδα, λιπαίνετε τις πληγείσες περιοχές με βάμμα λυκίσκου. 3 κουταλιές ψιλοκομμένου φρέσκου κώνους ρίχνουμε 0,5 λίτρα βότκα, επιμένουν σε ένα ζεστό μέρος για 10 ημέρες, το στέλεχος.
