Χορτοφαγία. Φυτικές πηγές απαραίτητων αμινοξέων
Χορτοφαγία. Φυτικές πηγές απαραίτητων αμινοξέων
Οκτώ αμινοξέα που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμαδεν μπορεί να συντεθεί, που ονομάζεται αναντικατάστατη. Η πρόσληψη τους στο σώμα με τροφή είναι απλά απαραίτητη. Υπάρχει μια ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι αυτά τα αμινοξέα βρίσκονται μόνο στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτή είναι μια αυταπάτη. Όλες οι ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή μπορούν να ληφθούν από το μενού για χορτοφάγους.
Τα φυτά, σε αντίθεση με τα ζώα, έχουνμοναδική λειτουργία της πρωτεϊνικής σύνθεσης από το νερό, τον αέρα, το έδαφος. Επίσης, τα φυτά μπορούν να συνθέσουν και αναντικατάστατα αμινοξέα, και ο οργανισμός οποιουδήποτε ζώου, όπως ένας άνθρωπος, δεν μπορεί να το κάνει αυτό. Ως εκ τούτου, η πρωταρχική πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων είναι ακριβώς η βλάστηση.
Η ζωική πρωτεΐνη είναι πολύ δύσκολη στην πέψηένας οργανισμός χωρίς βοηθητικά στοιχεία - χλωροφύλλη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε φυτικές τροφές. Κατά συνέπεια, η τροφή με φυτικές πρωτεΐνες είναι και η πηγή της και ένα σύμπλεγμα πρόσθετων απαραίτητων ουσιών για την αφομοίωσή της.
Η κύρια φυτική πηγή αμινοξέων είναι,φυσικά, φασόλια, ειδικά σόγια. Περιέχουν και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα. Τα φασόλια είναι ίσως το μόνο είδος φυτικής τροφής που περιέχει ουσίες όπως η θρεονίνη και η φαινυλαλανίνη. Αλλά η μαγειρική επιλογή δεν είναι τόσο πενιχρή, γιατί υπάρχουν πολλά είδη φασολιών: μπιζέλια, σόγια, φασόλια, φακές, ρεβίθια, φασόλια mung και άλλοι.
Άλλα αμινοξέα εκτός από τα φασόλια μπορούν να ληφθούν από ξηρούς καρπούς, σπόρους, σουσάμι. Τα προϊόντα αυτά είναι πολύ πλούσια σε εύπεπτες πρωτεΐνες και περιέχουν πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.
Μια τέτοια απαραίτητη ουσία, καθώς η βαλίνη, περιλαμβάνονται, για παράδειγμα, στους μύκητες και τρυπτοφάνη - μπανάνες και τις ημερομηνίες.
Για το σώμα του παιδιού χρειάζονται δύο επιπλέον απαραίτητα αμινοξέα: αργινίνη και ιστιδίνη. Μπορούν εύκολα να βρεθούν σε όλα τα είδη φασολιών, ξηρών καρπών και σπόρων.
Μην ξεχνάτε ότι το σώμα εκτός από τα αμινοξέα χρειάζεται πολλές άλλες ουσίες και βιταμίνες, γι 'αυτό πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς την ισορροπία της διατροφής.
