Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια από πικρία
Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια από πικρία
Πικρά αγγούρια σε εμφάνιση δεν το κάνουνδιαφέρουν από τα συνηθισμένα. Έχουν το ίδιο πράσινο φωτεινό χρώμα, φρέσκο άρωμα και τραγανή κρούστα. Αρπαγμένος από μια τόσο όμορφη εμφάνιση, είναι εύκολο να χαλάσει μια σαλάτα από αγγούρια με πικρία.
Για να μην χαλάσει η σαλάτα αγγούριπικρία, μερικές ερωμένες προσπαθούν να αποκόψουν εντελώς τη φλούδα, η οποία συσσωρεύει την πιο δυσάρεστη γεύση. Αλλά συνεχώς να το παραμελούν, δεν είναι απαραίτητο: σε μια φλούδα είναι πολλές βιταμίνες και χρήσιμα μικροκυψέλες.
Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά
Η αιτία της πικρίας των αγγουριών είναι στην ουσία, η οποίαονομάζεται σακουρβιτακίνη. Έχει μια πικρή γεύση και βρίσκεται σε όλα τα αγγούρια, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες περισσότερο και κάποια λιγότερο. Χαμηλή περιεκτικότητα σε κουκουβιτίνη κυρίως σε υβριδικές ποικιλίες. Αλλά το ποσό αυτό μπορεί να αυξηθεί κάτω από την επίδραση τυχόν εξωτερικούς λόγους faktorov.Osnovnymi για την εκδήλωση της πικρίας σε αγγούρια μπορεί να είναι ακανόνιστη ή όχι επαρκώς άφθονο πότισμα, ή, αντίθετα, πολύ υγρασία κατά τη διάρκεια της βροχερός και δροσερό το καλοκαίρι. Επιβλαβές σε αυτή την άποψη και την υπερβολική ηλιακή ακτινοβολία και την άμεση δράση του ηλιακού φωτός, και πολύ χαμηλή υγρασία στο θερμοκήπιο. Αύξηση του αριθμού kukurbitatsina σε αγγούρια μπορούν ανεπαρκή άζωτο-ποτάσας ή δείγμα τροφίμου από το τέλος των σπόρων αγγουριάς. Προχειρότητα αγγούρια χρέωση, σύμφωνα με την οποία σύγχυση και κατεστραμμένα δρομέας μπορεί επίσης να αυξήσει την πικρία. Ένας άλλος λόγος είναι μια ξαφνική μακροχρόνια ψυχρή ασφυξία με μια αφθονία των βροχών αμέσως μετά από ζεστό καιρό. Τι μπορεί να γίνει για να αποφευχθεί η πικρία;
Για να μειωθεί το περιεχόμενο της κουκουβιτίνης στα αγγούρια,τους νερό καλύτερα μόνο με ζεστό νερό, σε ένα ζεστό καιρό αυξάνουν ελαφρώς το πότισμα, με μια ψύξη - να σταματήσει. Το χώμα είναι αρκετό για να ενυδατώσει σε βάθος 15 εκ. Εάν η θερμότητα είναι ισχυρή, τα φυτά θα είναι χρήσιμα επιπλέον για ψεκασμό - αυτό μπορεί να γίνει το βράδυ ή το πρωί. Για να τρώνε αγγούρια καλύτερα νιτρικού καλίου, πολύπλοκα λιπάσματα, όπου η σύνθεση των θρεπτικών ουσιών είναι σωστά ισορροπημένη. Τα αγγούρια δεν τους αρέσει η φρέσκια κοπριά - αυτό πρέπει να θυμόμαστε. Κατά την επιλογή των σπόρων προς φύτευση, προτιμάται καλύτερα εκεί όπου η συσκευασία έχει ένδειξη ότι αυτή η ποικιλία δεν θα είναι πικρή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αγγουριών με ειδικό γονίδιο που αποτρέπει τη συσσώρευση κουκουβιτίνης. Αλλά η γεύση αυτών των αγγουριών είναι μαλακή, λιγότερο εκφραστική. Για τις εμφανίσεις της πικρίας, οι περισσότερες από αυτές εκτίθενται σε μια βαθμίδα με έντονη γεύση. Πικρά αγγούρια δεν μπορούν να πεταχτούν. Η κουκουβιτίνη διασπάται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και αγγούρια ακατάλληλα για κατανάλωση σε νέα μορφή μπορούν να αλατιστούν ή να μαριναριστούν. Με μια μικρή πικρία, το δέρμα μπορεί να αποκοπεί και να βάλει τα αγγούρια για λίγες ώρες σε καθαρό νερό, έτσι ώστε να περάσει η δυσάρεστη γεύση.
