Φυσικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού
Φυσικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού
Το επιτραπέζιο αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο, σύμφωνα με τοεπιστημονικό όνομα, χρησιμοποιείται ευρέως από εμάς στην παρασκευή τροφίμων. Ναι, εκεί - χωρίς μαγειρικό αλάτι, καμία διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι πλήρης! Αλλά το μόνο που ξέρουμε για αυτή τη λευκή ουσία είναι ακριβώς ότι είναι καλό για αυτούς να προσθέσουν στις σούπες, το κρέας και άλλα πιάτα. Και τι άλλο;
Το επιτραπέζιο αλάτι, στην πραγματικότητα, έχει πολλάονόματα, αν το θεωρούμε από την πλευρά της χημείας. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι το ίδιο βράχο άλας, το οποίο είναι ένας ιζηματογενής βράχος από ένα τέτοιο ορυκτό, όπως το halite. Αλλά σχεδόν κανείς δεν ξέρει γι 'αυτό, επειδή η χρήση του όρου σε σχέση με το ορυκτό, το οποίο μας δίνει όλο το γνωστό επιτραπέζιο αλάτι, είναι εγγενής μόνο για τους γεωλόγους, και όχι οι απλοί άνθρωποι, όπως εσείς και εγώ. Μαγειρικό αλάτι, φυσικά, δεν ανακαλύφθηκε από αυτούς, γεωλόγους, αλλά από τους απλούς ανθρώπους και τους αρχαίους. Τότε δόθηκε το όνομα "λευκό χρυσό", επειδή οι ιδιότητές της ήταν πραγματικά πολύτιμες, οι οποίες παραμένουν μέχρι σήμερα. Η πρώτη κύρια από τις φυσικές ιδιότητες του αλατιού - είναι αλμυρή γεύση του (με πλήρη απουσία οποιασδήποτε μυρωδιά από αυτό) και η χαρακτηριστική διαφανές ή λευκό χρώμα? έχει επίσης μια αχνή λάμψη γυαλιού. Ωστόσο, στη φύση μπορείτε να βρείτε πέτρινο αλάτι και άλλες αποχρώσεις: για παράδειγμα, γκρι, κίτρινο ή ακόμα και μπλε και κόκκινο. Όλα αυτά είναι απολύτως φυσιολογικό για halite και πολύ εύκολη και προσιτή, λόγω του γεγονότος ότι το ασυνήθιστο υλικό απόχρωση θα μεταδώσει τα διαφορετικά είδη των ακαθαρσιών. Ανάλογα όχι μόνο με το είδος, αλλά και με την ποσότητα ακαθαρσιών, το halite αλλάζει την απόχρωση του. Λευκή ή διαφανής απόχρωση δίνεται στις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται μέσα στο ορυκτό. Κίτρινο και μπλε halite μπορεί να γίνει διάσπαρτα λόγω σωματίδια μεταλλικού νατρίου, και το κόκκινο - από τα σωματίδια αιματίτη. Μπορεί να εμφανιστεί γκρίζα σκιά από την αλληλεπίδραση του ορυκτού με σωματίδια αργίλου. Το δισκίο με το «χρώμα» halite ροκ δεν παίρνει στα ράφια των καταστημάτων μας - στα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μόνο λευκό αλάτι που δεν έχει ακαθαρσίες που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα καθόλου ή να είναι εντελώς ακατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Mohs σκληρότητα halite είναι μόνο 2-2,5, το οποίο εξηγεί συνθλίβονται σε κόκκους της μορφής άλατος στην οποία έχουμε συνηθίσει να τη δείτε. Στην επιφάνεια του ορυκτού μπορεί να είναι αβίαστα αφήσει μια αξιοσημείωτη γραμμή, έχοντας στην επιφάνεια του γυαλιού, και μπορεί να θρυμματιστεί, χωρίς τις ιδιαίτερες προσπάθειες. Το άλας διαλύεται πλήρως μόνο στους 25 ° C, αλλά για να το λιώσει, η θερμοκρασία που απαιτείται κατά καιρούς περισσότερο - περίπου 801 ° C. Σε θερμοκρασία 1413 ° C, το βράχο αλάτι μπορεί να βράσει ήρεμα. Όλες αυτές οι φυσικές ιδιότητες του αλατιού δεν εξηγεί μόνο την εμφάνισή του και περίεργη γεύση, αλλά και πολλά άλλα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά.
