Συμβουλή 1: Τι είδους ποτό είναι ayran;
Συμβουλή 1: Τι είδους ποτό είναι ayran;
Το Ayran είναι ένα από τα παλαιότερα ξινόγαλαπροϊόντα με αιώνες ιστορίας. Το ποτό γίνεται με βάση το katyk. Ο τύπος για την προετοιμασία του ποικίλλει από χώρα σε χώρα. Το Ayran έχει πολύ πυκνή συνοχή ή θυμίζει γιαούρτι.
Η ιστορία του ayran
Το Ayran μαγειρεύτηκε στην αρχαιότητα. Υπάρχουν, για παράδειγμα, γεγονότα που επιβεβαιώνουν την ύπαρξη της συνταγής του για αρκετούς αιώνες πριν από την εποχή μας. Οι εφευρέτες του ποτού ήταν οι αρχαίοι Έλληνες. Σε δύσκολους καιρούς, ο πληθυσμός χρειάζεται ένα προϊόν που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σβήνει την πείνα και τη δίψα και διατηρεί ταυτόχρονα τις θρεπτικές του ιδιότητες. Το Ayran ήταν η τέλεια λύση σε όλα αυτά τα θέματα.Το Susab είναι προϊόν κατασκευασμένο από ayran. Το ποτό έχει μια αφρώδη συνέπεια, εξαιτίας αυτού που ονομάζεται συχνά "σαμπάνια από ξινόγαλα".Σταδιακά η συνταγή του ποτού εξαπλώθηκεολόκληρο τον κόσμο. Ιδιαίτερα δημοφιλής στους κατοίκους του Καυκάσου και της Ασίας. Και, σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, στο προϊόν αυτό το κρυμμένο μυστικό της μακροζωίας του Καυκάσου. Μια από τις ποικιλίες του Ayr, ιδιαίτερα αγαπημένη από τους κατοίκους του Καυκάσου, είναι ένα "μαύρισμα" ποτό. Συνιστάται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε στη θερμότητα. Το Tan έχει αναζωογονητικές και ακόμα και καταπραϋντικές ιδιότητες. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι μια άμεση απόσβεση δίψας.
Το Ayran συνδέεται με πολλούς θρύλους. Με μικτούς γάμους, για παράδειγμα, τα κορίτσια πολύ συχνά ζήτησαν τη συνταγή αυτού του ποτού ως δώρο πριν από το γάμο.
Η σύνθεση του ayran
Το Katyk είναι προϊόν που παρασκευάζεται από γάλαμε μια ειδική μέθοδο ζύμωσης. Για την παρασκευή αυρανίου, γάλακτος αγελάδας ή πρόβειου γάλακτος χρησιμοποιούνται συνήθως αλάτι και νερό. Η συνοχή του ayran εξαρτάται από πρόσθετα συστατικά. Εάν κάνετε ένα ποτό με βάση το βρασμένο νερό και τον πάγο, τότε το προϊόν είναι πιο υγρό. Με μια μακρά διαδικασία ζύμης του γάλακτος ή διατηρώντας το σε ένα ζεστό μέρος, το airan γίνεται πιο πυκνό. Το κύριο χαρακτηριστικό της Katyka είναι η χρήση αποκλειστικώς βρασμένου γάλακτος σε συνδυασμό με ζωντανό μητρικό μαρούλι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η οξύτητα του τελικού άυρα αυξάνεται συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης. Διακρίνετε μεταξύ των «νέων» και των «ώριμων» ποτών.Χρήσιμες ιδιότητες του ayran
Το Ayran χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ποτό,αλλά και στην κοσμετολογία. Θεωρείται, για παράδειγμα, ότι η μάσκα από αυράνιο και πολτό του αγγουριού κάνει την επιδερμίδα ομαλή, εξαλείφει διάφορους ερεθισμούς και έχει ξεκαθαριστικό αποτέλεσμα. Τα βάλσαμα για τα μαλλιά και τις ιατρικές πιέτες, καθώς και τα φαρμακευτικά μίγματα παρασκευάζονται από το ποτό. Αντιμετωπίζονται με εγκαύματα, τροφική δηλητηρίαση και μερικές ασθένειες του ήπατος. Το Ayran χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Αποδεικνύεται ότι η ειδική σύνθεση του ποτού βελτιώνει την πέψη, εξαιτίας της οποίας χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδέσμων για πιάτα με βάση το κρέας. Πολλές μελέτες των συστατικών ayran έχουν αποδείξει ότι το ποτό αυτό, παρά την πυκνή συνοχή του, είναι ένα πολύ ελαφρύ προϊόν. Το μίγμα ξινή γεύση είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Το Ayran θεωρείται ιδανικό προϊόν για "ημέρες εκφόρτωσης".Συμβουλή 2: Πώς να μαγειρέψετε ayran
Ayran - προϊόν ξινιού γάλακτος. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 1.500 χρόνια. Οι νομαδικές φυλές των Τούρκων αξιολόγησαν το Ayran ως ένα θρεπτικό και καλά διατηρημένο προϊόν. Στην εποχή μας, το ayran διανέμεται ευρέως στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Μπασκαρία και το Ταταρστάν. Στην Τουρκία, σερβίρεται σε οποιοδήποτε πιάτο δείπνου.
Οδηγίες
1
Το Delicious ayran είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Είναι εύκολα αφομοιώσιμο, έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, καταπραΰνει το άρρωστο στομάχι, βελτιώνει τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος, ενισχύει το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, σβήνει απόλυτα τη δίψα και αυξάνει την ανοσία του σώματος.
2
Τώρα αυτό το ποτό είναι εύκολο να βρεθεί στα ράφιασούπερ μάρκετ. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μια εγχώρια έκδοση του ayran. Η αρχική συνταγή προϋποθέτει τη χρήση γάλακτος αιγοπροβάτων, καθώς και το katyk ή το suzma ως μίζα. Ωστόσο, τα παραδοσιακά ρωσικά προϊόντα είναι αρκετά κατάλληλα για αντικατάσταση.
3
Πάρτε 1 λίτρο γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 0,5 λίτρα sourdough. Ως μίζα, έτοιμα γαλακτοκομικά προϊόντα με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά: κεφίρ, πηγμένο γάλα, ξινή κρέμα, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
4
Το γάλα βράζει, αλλά μην βράζετε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.
5
Στο ψυγμένο γάλα, ρίχνουμε στο συμπύκνωμα. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το προκύπτον μίγμα σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο και αφήνουμε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6
Στο τελειωμένο ποτό, μπορείτε να προσθέσετε ορυκτό ήκρύο βρασμένο νερό: για 1 λίτρο αγιάν περίπου 1,5 φλιτζάνια νερό. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ayran με αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, άνηθο. Στο τέλος, προσθέστε παγάκια και καλαμάκια γεμιστά αγγούρια.
7
Πιείτε αυτό το μοναδικό ξινόγαμα γάλακτος μόνο φρέσκο, αμέσως μετά την προετοιμασία. Η εγχώρια καλλιέργεια συνδυάζεται με πιάτα με κρέας και λαχανικά.
