Ρολό του κουνελιού
Ρολό του κουνελιού
Το λεπτό, κρέας κουνελιού σε αυτό το ρολό συνδυάζεται επιτυχώς με μια αρωματική ομελέτα και όχι λιγότερο χρήσιμες αγκινάρες. Ένα πολύ όμορφο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε
- - 750 g κουνελιού,
- - 225 γραμμάρια καπνιστού ζαμπόν.
- - 2 αυγά.
- - 115 ml γάλακτος,
- - Βασιλικό, δεντρολίβανο, μαϊντανό, φασκόμηλο.
- - αλάτι, πιπέρι,
- - 55 ml λευκού οίνου ·
- - 65 ml ελαιολάδου,
- - 465 γραμμάρια κατεψυγμένων αγκινάρων,
- - 125 γραμμάρια μπέικον.
Οδηγίες
1
Αρωματισμένα βότανα και αλέστε τα. Γεμίστε καλά τα αυγά και μετά τα ανακατέψτε με το γάλα. Αλάτι, προσθέστε τα τεμαχισμένα χόρτα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και μαγειρέψτε μια ομελέτα.
2
Με ένα κουνέλι κόψτε τα φιλέτα και λίγο για να αποθαρρύνετε. Μεταφέρετε στο κρέας του κουνελιού τη ζαμπόν κομμένη σε φέτες και πάνω από τη φρυγανισμένη ομελέτα. Συρρίκνωση κρέατος κουνελιού με μια γέμιση σε μορφή κυλίνδρου και επιδέσμου σε διάφορα σημεία με ειδικό νήμα κουζίνας.
3
Σε ένα πυρίμαχο πιάτο με ελαιόλαδο, ψήνουμε σε ένα χρυσό ρολό σε όλες τις πλευρές, προσθέτουμε λευκό κρασί, δεντρολίβανο σε αυτό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4
Μετά από αυτό, βάλτε κατεψυγμένες αγκινάρες σε μια κατσαρόλα με ένα ρολό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 6 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα με το ρολό από την πλάκα, βάλτεσε ένα ρολό φέτες μπέικον και στείλετε ψημένο στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 185 μοίρες. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν εξατμίζεται τελείως. Κόψτε το κομμένο ρολό σε φέτες και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.
