LovesTheTeam.com

Θα χρειαστείτε

• Bézé:
• - 6 ασπράδια αυγών.
• - 1 κουτ. χυμός λεμονιού.
• - 300 g ζάχαρης σε σκόνη.
• Συμπλήρωση:
• - 400 ml ξινή κρέμα από 25%.
• - 400 ml φυσικού γιαουρτιού,
• - 600 γραμμάρια φράουλας,
• - 500 γραμμάρια σμέουρων,
• - ένα μάτσο μέντα?
• - 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρης σε σκόνη.
• - επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη και φύλλα δυόσμου για διακόσμηση.

Οδηγίες

1

Ρυθμίστε το φούρνο σε 110βαθμούς. Σε ένα καθαρό δοχείο, χτυπήστε τις σκίουροι με χυμό λεμονιού (θα πρέπει να προστεθεί αμέσως - τότε οι πρωτεΐνες θα σπάσουν γρηγορότερα και πιο σκληρά), προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης. Το έτοιμο για το σχηματισμό της μάζας δεν ρέει από την κορδέλα και σε οποιαδήποτε θέση διατηρεί το σχήμα του ("στερεές κορυφές").

2

Δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος είναι το χαρτί ψησίματος. Στην πίσω πλευρά του χαρτιού (έτσι ώστε το τελικό προϊόν δεν είχε «διακοσμημένο» λεκέδες μελανιού) σχεδιάσετε κύκλους 9 7 cm σε διάμετρο. Μετατόπιση μάζα πρωτεΐνης σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίσει κύκλους, και τα πόδια κατά μήκος της άκρης ενός 2-στιβάδων που σχηματίζουν βάση καλαθιού.

3

Ψήστε τη βάση για 90 λεπτά. Πλήρως δροσερό (κατά προτίμηση σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο) και στη συνέχεια το αφαιρέστε από το χαρτί.

4

Για τη γέμιση με ένα μίξερ, μαντίστε την ξινή κρέμα με τη σκόνη ζάχαρης. Και μην προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με λιγότερο υγρό, αλλιώς θα πάρετε νερό αντί για κρέμα! Προσθέστε το φυσικό γιαούρτι και αναμείξτε με το χέρι.

5

Φύλλα από μια δέσμη μέντας λεμόνι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και προσθέστε στην κρέμα, και πάλι απαλά αναμειγνύεται για λίγο.

6

Αμέσως πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε ένα μείγμα μούρων στα καλάθια, στην κορυφή της κρέμας, διακοσμήστε με σκόνη ζάχαρης και ολόκληρα φύλλα μέντα και σερβίρετε!