Κενά για το χειμώνα: σπιτικό κέτσαπ από ντομάτα
Σπιτικό κέτσαπ από ντομάτες - ένας υπέροχος χειμώναςΟι προμήθειες, οι οποίες προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Το κέτσαπ είναι ιδανικό για σνακ, σαλάτες, δεύτερα ζεστά πιάτα, μπορεί να παρασκευαστεί από σάλτσα, ζυμαρικά ή σάλτσες. Το κεχριμπάρι, κατασκευασμένο από φυσικά συστατικά, είναι ένα προϊόν που είναι υγιές.
Κέτσαπ "Κλασικό"
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:- 3 κιλά ντομάτες - σκόρδο - 1 σκελίδα - 150 g Ζάχαρη - 25 g άλατος, - 80 ml ξύδι (6%) - γαρίφαλο - 20 κομμάτια? - Πιπέρι - 25 κομμάτια?. -. Cinnamon (στην άκρη μαχαίρι) - κόκκινη καυτερή πιπεριά (στην κόψη του ξυραφιού) .Pomoyte ντομάτες, ζεματισθεί με βραστό νερό και αφαιρέστε τα δέρματα, στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και περιμένετε τις ντομάτες στο τρίτο μέρος. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά, ρίξτε το αλάτι και κρατήστε στη φωτιά για 3 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με ντομάτες προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε λίγο. Η μάζα ντομάτας περνάει μέσα από ένα φίλτρο ή σουρωτήρι, στη συνέχεια τοποθετείται πάλι σε μια κατσαρόλλα και φέρεται σε βρασμό. Ρίξτε στο ξύδι κέτσαπ και ρίξτε τα αποστειρωμένα βάζα που πρέπει να τυλίγονται, να καλύπτονται και να τοποθετούνται στο ψυγείο για αποθήκευση. Κέτσαπ "Sharp"
Θα χρειαστείτε:- 3 kg τομάτας, - 500 g κρεμμυδιών, - 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, - 300 ml ξύδι (9%), - 2 κουταλιές της σούπας. l. μουστάρδα - φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ. - μαύρα πιπέρι - 5-6 τεμ. - αλάτι (για γεύση) Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε μικρές φέτες. Πλύνετε κρεμμύδι, φλούδα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Η μάζα ντομάτας σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προθερμάνετε το ξύδι, βάλτε τα μπαχαρικά σε αυτό, το βράστε, στη συνέχεια ψύξτε και ρίξτε μέσα στη μάζα ντομάτας. Βάλτε το κέτσαπ σε μια μικρή φωτιά και περιμένετε για ένα τρίτο, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα. Μαγειρέψτε το κέτσαπ για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια το απλώστε πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε το και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.Κέτσαπ "Πικάντικο"
Θα χρειαστείτε: - 6 κιλά ντομάτας, - σκόρδο - 1 τεμ.- 300 g κρεμμύδι - 450 g ζάχαρη - 100 γραμμάρια αλάτι, - γαρύφαλλο - 6 pc -. Γλυκό πιπέρι - 6 pc -. 40 ml ξύδι (70%) - 350 ml ξύδι (9% ) - ¼ κ. Τ. κανέλα · ½ κουτ. gorchitsy.Pomidory πλύση, μέρη εγκοπή 4, problanshiruyte σε βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα. Επίσης, αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι σε κέτσαπ, επιλέξτε τους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Κόψτε τις κομμένες ντομάτες σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν σε ένα μύλο. Συνδυάστε όλα τα υλικά (εκτός από το ξύδι, αλάτι και ζάχαρη) στο τηγάνι, το βάζουν στη φωτιά, προσθέτουμε το 1/3 της ζάχαρης και του βάρους ντομάτας Uvarov κατά το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε κέτσαπ και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια επεκτάθηκαν σε αποστειρωμένα βάζα και τα ανοίγουμε.
