LovesTheTeam.com

Θα χρειαστείτε

• Για τη δοκιμή:
• - 250 γραμμάρια αλεύρου ανώτερης ποιότητας ·
• - 7 g ξηρής ζύμης (σακουλάκι) ·
• - 50 g ζάχαρης,
• - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• - 250 ml γάλακτος,
• - 250 γραμ. Κανονικού αλεύρου (για κονιοποίηση και περιτύλιξη),
• - 1 μεγάλο αυγό.
• - 250 γραμμάρια βουτύρου.
• Για κρέμα:
• - 300 ml γάλακτος:
• - 2 κρόκους.
• - 50 g ζάχαρης,
• - 2 κουταλάκια του αμύλου,
• - 25 γραμμάρια βουτύρου ·
• - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• Για εγγραφή:
• - 4 κουταλάκια του γλυκού φρούτα ή μαρμελάδα μαρμελάδας (μαρμελάδα).
• - 1 κρόκο.

Οδηγίες

1

Ανακατέψτε τη ζύμη με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,αραιώστε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το μίγμα ζύμης σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και το ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε για περίπου 10 λεπτά για να αυξήσετε τη ζύμη.

2

Σε μεγάλη χωρητικότητα, αλέθετε αλεύρι, βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε καλά και στη μάζα του αλευριού στο κέντρο, σχηματίστε μια τρύπα. Γεμίστε προσεκτικά το μίγμα γάλακτος και ανακατέψτε μια απαλή και απαλή ζύμη.

3

Ελαφρά ζυμώστε για 5 λεπτά, ψεκάζοντας ελαφρά με αλεύρι. Μεταφέρετε σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και βάλτε το για περίπου μία ώρα για να μεταβείτε σε ένα θερμό μέρος για να αυξήσετε τον όγκο κατά το ήμισυ.

4

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Φέρτε το γάλα σε βράση σε χαμηλή φωτιά. Χαλαρώστε τους κρόκους στο μπολ με ζάχαρη και άμυλο μέχρι ομαλά. Ρίχνουμε το γάλα στο μίγμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα.

5

Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας Καλύψτε με χαρτί περγαμηνής που έχει υγρανθεί και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

6

Στην επιφάνεια που λερώθηκε με αλεύρι, χτύπησε τη ζύμητα χέρια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο πάχους 1 cm. Κόβουμε το λάδι σε 8 τεμάχια και το τοποθετούμε στο μέσον της ζύμης ως ορθογώνιο. Τυλίξτε τη ζύμη στο κάτω μέρος, στην κορυφή και στις πλευρές, ώστε το λάδι να είναι εντελώς κλειστό. Πιέστε σταθερά τις αρθρώσεις.

7

Ρίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο με μέγεθος 50 * 30,5δείτε Γυρίστε μισή στροφή, τυλίξτε το δεξιό τρίτο του τεστ στο κέντρο και τοποθετήστε το αριστερό πάνω του. Ψύξτε για 30 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία της περιτύλιξης και περιτύλιξης της ζύμης δύο φορές, κάθε φορά ψύξης για 30 λεπτά.

8

Κόψτε τη ζύμη στο μισό. Περιστρέψτε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο με μέγεθος 30,5 * 45 cm. Κόψτε κάθε ορθογώνιο σε 6 τετράγωνα.

9

Διαδώστε τη μέση των τετραγώνων με μαρμελάδα, πάνωβάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά κρέμας. Διπλώστε τις γωνίες στο κέντρο για να συναντηθούν. Τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης σε ένα φύλλο ψησίματος, και από την άλλη - χαρτί περγαμηνής.

10

Μεταφέρετε τα φτερά στον δίσκο ψησίματος και τα βάλτε μέσαένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά για την προσέγγιση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε τα προϊόντα με έναν ελαφρά αναδευόμενο κρόκο και ψήστε για 20-25 λεπτά. Μεταφέρετε τα έτοιμα spandauers για ψύξη στη σχάρα.