Τάρτα σοκολάτας καραμέλας
Τάρτα σοκολάτας καραμέλας
Εύκολο να προετοιμάσει το επιδόρπιο σοκολάτας με σπιτική καραμέλα, το οποίο είναι επίσης προετοιμασμένο στοιχειώδες. Αρέσει στους οπαδούς ενός συνδυασμού σοκολάτας και καραμέλας. Το Tart παρασκευάζεται σε βάση άμμου.
Θα χρειαστείτε
- Για βάση άμμου:
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 1 αυγό.
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για τη σοκολάτα ganache:
- - 200 γραμμάρια πικρής σοκολάτας,
- - 125 ml κρέμας ·
- - 60 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κονιάκ?
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για καραμέλα:
- - 220 g ζάχαρης,
- - 125 ml κρέμας ·
- - 60 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 60 ml νερού,
- - μια πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
1
Βάλτε σε ένα μπολ ενός μπλέντερ σε κύβουςβούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Βάψτε ένα αυγό εκεί, ρίξτε στο νερό, μπλέντερ μέχρι ομαλό. Φόρμα στο τραπέζι της προκύπτουσας μπάλας δοκιμής. Διανομή της ζύμης ομοιόμορφα με τα δάχτυλά σας στη φόρμα, επικολλημένα με χαρτί, στείλτε για μισή ώρα στην καταψύκτη.
2
Παγωμένη βάση σε φούρνο, θερμαινόμενη σε 200 μοίρες, για 20 λεπτά.
3
Προετοιμασία ganache σοκολάτας. Βράζουμε 125 ml κρέμας, διαλύουμε σε αυτά 60 g βούτυρο και σπασμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ.
4
Τώρα ήταν η στροφή της καραμέλας. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό, μαγειρέψτε έως ότου σχηματιστεί χρώμα καραμέλας. Προσθέστε 60 g βούτυρο, ρίξτε σε ζεστή κρέμα. Προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού, διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ. Μην βράζετε! Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα καραμέλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ σε αυτό, ανακατέψτε το.
5
Ρίξτε τη καραμέλα σε μια ζεστή βάση, στην κορυφή με τη σοκολάτα ganache. Βάλτε την ξινή σοκολάτα-καραμέλα στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
