LovesTheTeam.com

Θα χρειαστείτε

• - 14 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη
• - 500 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος
• - 4 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
• - 2 ασπράδια αυγού
• - 350 ml νερού
• - 40 g ζελατίνης
• - 500 γραμμάρια τυρί cottage
• - 300 γραμμάρια φράουλας
• - 15 γραμμάρια φρέσκιας μέντα
• - 2,5 τεμάχια ασβέστη
• - 1 κουτ. υγρό μέντας
• - 5 g αποσαθρωτικού
• - 3 αυγά

Οδηγίες

1

Κάνε τη ζύμη. Ανακατέψτε λικέρ μέντας, σκόνη ψησίματος, 2 κρόκους, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, αλεύρι και 3 αυγά, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή.

2

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το μπισκότο. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε.

3

Κάνε κρέμα. Ξεπλύνετε καλά το μέντα. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε με μέλι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l. νερό και 1/2 χυμό ασβέστη. Κόψτε τις φράουλες με 2 κουταλιές της σούπας. της κοκκοποιημένης ζάχαρης.

4

Αφαιρέστε το χυμό από δύο limes και πιέστε το χυμό από αυτά. Ανακατέψτε το χυμό με ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας. της κοκκοποιημένης ζάχαρης.

5

Σε 300 ml νερού διαβρέχεται ζελατίνη. Ανακατέψτε τυρί cottage, ξινή κρέμα και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, αναμείξτε μέχρι ομοιογενή.

6

Προσθέστε στη μάζα φραουλών 1/3 της τυροκομίας και το 1/3 της αραιωμένης ζελατίνης, αναδεύστε εντατικά.

7

Τοποθετήστε το μπισκότο στο πιάτο και βάλτε το μείγμα φράουλας. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 30-50 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να είναι ελαφρώς κατεψυγμένη.

8

Στα υπόλοιπα 2/3 της μάζας του τυροπήγματος, χύστε το χυμό και το ασβέστη, 1/3 της αραιωμένης ζελατίνης. Βάλτε αυτό το μίγμα πάνω από την πάστα φράουλας και το βάζετε πίσω στο ψυγείο.

9

Πάρτε 2 πρωτεΐνες και ανακατεύετε με 4 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε σταθερό αφρό. Προσθέστε τη μέντα και την υπόλοιπη ζελατίνη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο κέικ. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 6-8 ώρες.